脆皮糖糕的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 10:03
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热心网友
时间：2022-05-12 22:50
主料
面粉
250g
辅料
油
适量
糖
适量
步骤
1.开始烫面。用小锅煮开后关成小火，直接下面粉，成这样后关火。等凉后揉成面团，饧20分钟
2.在糖里加少许面粉拌匀
3.手上沾点油把面揉成这样，再饧半个小时，盖上盖免得干了
4.然后用手按成这样包馅（我按的不圆），以后住多了就好了
5.包成这样就行了
6.开始炸了，刚开始油温稍高，下里后改成中火
7.好了出锅
小贴士
烫面要软硬适中，不过软了好吃
热心网友
时间：2022-05-13 00:25
面粉呢就用家里普通的面粉就是中筋粉就可以了，这个一定要用开水烫面，所谓的开水就是刚离火的烧开的沸腾的100摄氏度的水，面要一点点烫，尽量最大可能的把面烫均匀，做糖糕这步很重要的 2、烫面烫熟之后，放凉 3、这个时间我们准备糖馅。白糖里面加一些面粉，可以防止烫嘴和流糖，加一把黑芝麻增香。4、放凉之后再加少许的食用油，和成面团。加了油和面的时候不沾手，而且和的面团也是非常柔软的。5、整理成长筒装，下剂子。剂子的大小按照自己的喜好来，喜欢吃大一些的就下的面剂大点，喜欢吃小一些的就下小的面剂 6、面剂子不用擀，直接用手按扁，然后按成中间厚四周薄的饼皮。7、中间包入适量的糖馅，包糖馅一定不能贪多，而且收口的时候呢一定一定一定要把这个口收紧，不然炸的时候会流糖 8、收紧口之后按扁，这样一个糖糕的胚子就做出来了 9、锅内油温有五成热的时候下入胚子。下入之后要翻个面防止糖糕粘连在一起。
拿一个干净干燥的筷子放进油锅里，筷子上有小气泡的时候油温就差不多了。10、等炸制底面定型后就翻面，一直炸制两面金黄浮起就可以了。炸糖糕的火候呢不要太大也不要太小，火候大容易外熟里不熟，火太小炸出来的糖糕会比较硬。
