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每次炸的糖糕都不够酥软,炸糖糕前必须要加怎样的辅料能够有起酥的效果?

发布网友 发布时间:2022-04-22 10:03

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热心网友 时间:2023-10-09 21:56

序言:如果想要把糖糕炸的外酥里嫩的话,就一定要注意面粉和白糖的比例,准备好面粉200克,水300克,白糖30克,调和油10克,另外准备面粉15克和白糖60克。如果想要把糖糕炸的又脆又酥的话,就一定要注意制作的过程,在和面的过程中一定要用热水烫面,在炸糖糕的过程中,一定要控制好油温,在油炸的过程中,一定要让糖糕受热均匀,在炸熟了之后一定要趁热吃,这样才会更加的酥脆。在炸糖糕之前,如果想要让糖糕起到起酥的效果,就一定要加入适量的食用油。

一、糖糕的制作方法

在炸糖糕之前一定要掌握好配方,水和白糖以及面粉的比例都一定要了解清楚,还有食用油也是不能少的。在锅中放入适量的清水,加入适量的白糖,用大火烧开,在盆里放上面粉,锅中的水烧开之后,用烧开的糖水进行烫面,在倒水的过程中也要注意及时的进行狡辩,这样烫好的面团才会更加的粘稠,也会改变颜色。

二、制作过程

在用筷子搅拌的过程中,一定要注意没有干粉的状态就可以了,这个时候就可以把面团放在一边放凉。在面板上淋上少量的食用油,涂抹均匀,这样也能够起到防粘的效果。把刚刚烫好的面团放在面板上摊开,这样也是为了晾凉,等到面团不烫手的时候在按平。在旁边撒上普通的面粉和食用油,用手反复的揉搓面团,这样才能够起酥。

三、制作窍门

如果想让糖糕更上色的话,就一定要在和面的过程中加入一些白糖,这样炸出来的糖糕也会更加的金黄酥脆。烫面是非常重要的一个步骤,在倒热水的时候速度一定要快,并且在边倒水的过程中也要边搅拌,这样才能够把面烫熟烫,如果想要糖糕起酥,在揉面的过程中也要反复抓揉。

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