黄花菜不去芯是否有毒？

发布网友发布时间：2022-04-22 09:53

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热心网友时间：2023-07-01 05:35

黄花菜不去芯也能吃，不过要用沸水焯一下之后再吃。

黄花菜需要抽芯，是因为黄花菜芯中含有很多秋水仙碱，去除它可以让黄花菜吃起来更安全。我们平时在烹饪新鲜黄花菜之前，要先将它放入盐水中浸泡，再倒入锅中焯水，这样才能去除黄花菜中的秋水仙碱。

黄花菜是百合科、萱草属植物，是一种常见的蔬菜，其营养丰富，为佐餐佳品。黄花菜本身无毒，但其上含有较多的秋水仙碱，吃了对身体会造成影响。通常认为花蕊中秋水仙碱含量较多，所以在食用过程中习惯去掉花蕊。但秋水仙碱易溶于水，遇热易分解，所以吃新鲜的黄花菜可以先用沸水焯一下，然后将其放在清水中浸泡1～2个小时后，不去花蕊也能吃。

黄花菜的简介

黄花菜（Hemerocallis citrina Baroni），阿福花科萱草属被子植物，植株一般较高大，根的中下部常有纺锤状膨大；叶绿色；花葶基部呈三棱形，上部呈圆柱形；苞片为披针形；花梗较短，花被淡*，花蕾顶端有时黑紫色；蒴果呈黑色钝三棱状椭圆形；种子黑色，有棱；花果期5～9月。

黄花菜原产于中国，分布在秦岭以南各地区以及河北、山西和山东等地，日本和东南亚地区也有分布。黄花菜性耐寒，耐干旱，耐半阴；对土壤要求不严，砂土、黏土、平川、山地均可种植，但以红黄土壤最好，忌土壤过湿或积；繁殖方式有分株、播种繁殖。

以上内容参考百度百科-黄花菜