四川干煎鸡的做法步骤图，四川干煎鸡怎么做
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发布时间：2022-04-22 09:53
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热心网友
时间：2023-07-04 04:25
原料需要公鸡800克,芹菜100克,辣椒50克,豆豉15克,豆瓣30克,大葱40克,味精3克,白砂糖4克,香油10克,花椒5克,五香粉5克,姜25克,猪油150克,鸡精3克,料酒15克,盐5克. 做法步骤1,干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节, 芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节,大葱洗净,取其葱白,切成段,姜洗干净,切成片状.2,将土鸡洗干净,斩成块状,放入盆中,加入姜片,葱段,盐和料酒搅拌均匀,腌制10分钟.3,锅中加入油放在大火上,等油七成热时,加入鸡肉,将水分炸干后捞出.4,锅中放入少许的油,五成热时,就可以将干辣椒,花椒节放进去,爆香后捞出.5,锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸后熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加入料酒,干辣椒,花椒,芹菜段,白糖,鸡精,老干妈豆豉,翻炒均匀.6,到入锅中,放在酒精炉上一同上桌.7,上桌后,点燃火,用锅铲不停放入翻炒,这样就更加芳香扑鼻了. 干锅的味道在外面的街边大排档里吃过，觉得味道真是四川的一绝！在家也想吃，周末的时候，老公总算答应做一次干锅来吃，我们选择了用鸭肉来做干锅，你也可以选择你喜欢的肉类，做法都是大同小异的！
热心网友
时间：2023-07-04 04:26
煎到两面都金黄，肉的水分稍干。(如果能先过油则更香)把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。锅里铺好蒜苗、粉利(好像就是北方人常说的年糕)豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香!三是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。
热心网友
时间：2023-07-04 04:26
鸭子洗净，斩成小块，加姜片、盐、酱油拌匀，腌制两小时。 冬瓜去皮，切成1cm宽、4cm长的条。香干洗净，也切成与冬瓜同样大小的条。香菜、香芹择洗干净，切成4cm长的段。大蒜去皮。大火烧热锅中的油至六成热，放入大蒜瓣、干辣椒、花椒爆香，再倒入腌好的鸭块，慢慢煎至肉呈金*，再翻转一面，继续煎，煎到两面都是金*，肉的水分稍干。 接着放入料酒、酱油、白砂糖、盐翻炒均匀，加入啤酒、香芹段、豆腐干、冬瓜片，翻炒均匀，盖上盖子焖到汤汁基本收干后，撒上香菜段，盛入锅仔中即可。
