煎鸡块怎么做好吃法
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发布时间：2022-04-22 09:53
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懂视网
时间：2022-10-18 22:28
1、食材：鸡腿肉300克、青笋50克、泡辣椒15克。 芹黄25克、盐5克、料酒20克、葱15克、酱油10克。醋5克、白糖10克、味精0.5克、鲜汤50克、豆粉25克、猪油50克、姜10克，蒜10克。
2、鸡腿肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀。斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形，入碗加盐、料酒、水豆粉和匀）宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状，用少许盐码一下洗净。泡辣椒切成长约2.5厘米的段，芹黄切成短节，葱切成“马耳朵”形，酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
3、炒锅置旺火上，下猪油烧热（约150℃），下鸡肉炒散籽，加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味，再下青笋、芹黄和葱炒匀，烹芡汁，待收汁亮油，起锅装盘即成，小煎鸡就做好了。
热心网友
时间：2023-02-06 00:50
鸡腿肉（带皮）
生抽
料酒
糖
盐
淀粉
--做法--
鸡腿肉带皮切成大块。（不喜欢皮的可以去掉，但是去掉了我觉得不香）
切好的鸡腿肉放入大碗，加料酒，生抽，少量盐先用手揉均匀，之后放入大量的淀粉。（每一块鸡肉都要有淀粉包裹，整体感觉稠稠的）
平底锅放入少量油（如果锅比较粘就要多放点油）中小火油温热下鸡块。
煎至焦黄后用吸油纸（厨房用纸也行）把锅里的油吸干净。
不用换锅，开大火直接先倒入料酒，之后加生抽和白糖，翻炒均匀后收汁。（我口淡鸡肉里加盐了，所以汁里我没有再加盐，如果口重汁里也可以加盐）每一块鸡肉上都能裹上酱汁。
热心网友
时间：2023-02-06 02:08
一、材料：鸡腿臀2片，莴笋200克，洋葱半颗，香菜20克
调味料：七味辣椒粉1大匙，昆布粉1大匙，盐半小匙，酒1大匙
二、做法
1.莴笋切成短丝，洋葱切丝，香菜切段后，一起放入冰开水中浸泡约5分钟，再捞起沥干水份后，铺入盘中成为生菜备用
2.取一个碗，倒入昆布粉和七味辣椒粉拌匀成为七味昆布粉备用
3.鸡腿臀先以刀子划成棋盘格状，再撒上盐和酒略微抓腌后，以皮面朝下放入烧热的平底锅中，盖上锅盖以大火煎至鸡皮金黄
4.接着先翻面，再盖上锅盖转中小火继续焖煎至熟后，起锅切片排在生菜上，再撒上七味昆布粉即可完成
三、如何挑选鸡腿
新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或*，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。
四、鸡腿的制作技巧
1.担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取.
2.为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用.
3.在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透.
4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症，而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病.
5.以营养的观点来看，食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮，可使肉中的脂肪变得软可口，且提高铁分的吸收率.
热心网友
时间：2023-02-06 03:43
这个月每次我家吃鸡的时候，就把鸡脯肉切下放到冰箱的冷冻室，分批“攒”到今天，为了做“上校鸡块”嘛
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工具材料：
食材
若干 鸡脯肉
一小段
胡
萝卜
几朵 泡发
香菇
生粉
步骤/方法
01
鸡脯肉洗净稍微沥干水份，剁成肉泥（不需要很烂）
02
用生油、生抽、盐、鱼露、一点黑胡椒粉，及一小勺生粉，将肉泥拌匀，朝一个方向搅打上劲，稍腌制一会
03
腌制鸡肉的时候，把胡萝卜和泡发的香菇分别切碎
04
将切碎的胡萝卜和香菇加到鸡肉泥中拌匀
05
用手取一小团肉泥，稍捏紧实后
06
将其表现均匀沾上生粉，按扁
07
热锅放油，小火慢慢煎熟
08
煎好一面再翻一面，煎到金*即可。如果你怕不熟，也可以盖上锅盖，熄火让它闷一会儿
09
煎好的鸡块放到厨房纸上，让它吸一下油最好
热心网友
时间：2023-02-06 05:34
切好以后就得腌制鸡肉了，加无克左右的沙姜粉末。买不到的话也可以使用盐焗鸡粉代替，味道也差不多，里面的成分也有沙姜。再加上两克左右的蚝油以及五克左右的酱油，五克左右的料酒去腥，这些调料放进去不是一加一等于二这么简单，沙姜去腥也能让鸡肉更香。蚝油和酱油都是提鲜的作用家家户户都必备的，料酒也是去腥，让鸡肉更加入味。这几种放在一起自是不必多说，集天地之精华，万千味道都在鸡肉之间，你说能不好吃吗！
这道鸡肉在腌制的时候不需要加盐，因为等下我们还要加一点酱油什么的，都是有味的食物。搅拌好以后，就得加上十克左右的生粉，把我们的鸡肉彻底的包裹好，可以锁住鸡肉里面调味料。在进行按摩，让我们的鸡肉充分接触到调味品，鸡肉里面也能进盐分。之后要静置食物分钟，让鸡肉可以充分的跟料酒结合，更加入味。
鸡肉在腌制，利用这个时间进行配料的调制。。切一点点姜片和蒜片，加上一点点葱白和青红辣椒配色切成片之后留着备用。酱汁的配置是下五克左右的酱油、五克的料酒，比较简单，但是配方就是里面的比例，差一点你就会发现完全不一样。
完成以后，鸡肉也腌制的差不多，要开始炒了。锅要刷干净，要热锅下油，锅里冒少许白烟代表油已经热了，下入我们腌制好的鸡块，要用小火慢慢的吧鸡块煎香，表面看起来有一些焦褐感会更美观。鸡块不要老是煎同一个区域，记得及时翻面，不要使用大火煎，否则则会出现鸡块外焦里不熟的情况。要是这样你的这道菜就废了。
鸡块熟需要一段时间，慢慢的等待就好，等煎熟以后，放下我们准备的葱蒜和辣椒，让高温鸡油爆香这些辅料，香味来了就要一起翻炒均匀。
之后放入我们调好的酱汁，转为大火猛烧。在高温状态下，鸡肉和酱油的分子运动加快，里面的香味也可以更好的释放出来，周围的人闻到香气就会流口水。
等大火炒一会，鸡肉香气释放之后，及时出锅，这样几个简单的步骤，一道鲜香嫩滑的，非常下饭制作简单的香煎鸡块就完成了
热心网友
时间：2023-02-06 07:42
调料:腌鸡料:酱油15ml、盐一小撮、料酒15ml、姜蒜片适量、干辣椒一小把、花椒一小把、料酒15ml、盐3克、糖一小撮。
1、童子鸡洗净后斩成小块,将A腌鸡料与鸡块一同抓匀,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制2-4小时。
2、青椒与小米椒切段备用,干辣椒剪成段,倒出里面的籽不用。
3、油烧热后,倒入姜蒜片,花椒炒出香味,再下干辣椒炒香。
4、倒入腌过的鸡块,爆炒至水份收干,倒入料酒炒匀。
5、下青椒与小米椒,调入盐,糖炒至青椒熟软后起锅。
小煎鸡做法二
1、选用的鸡腿和鸡翅来做,将鸡肉切小块,用盐、糖、料酒、胡椒腌制十分钟。
2、锅内热油、下入花椒八角爆香。
3、放入鸡肉煸炒、加少许料酒。
4、炒制鸡肉变黄。
小煎鸡怎么做最有营养
5、下入郫县豆瓣以及葱姜蒜等配料继续翻炒。
6、起锅前下入青椒、加白糖、鸡精翻炒,可适量添加一点蚝油(因为豆瓣酱有盐,所以Teya便没有加盐了,口味偏重的同学可酌情添加)。
7、最后装盘即可。
小煎鸡做法三
1、鸡切成大指大小的块 放入盐 胡椒 料酒 姜片,少许糖 腌制10分钟。
2、青椒、葱切小段 ,姜蒜切成丁,跺椒准备好(怀念妈妈泡的辣椒,这边没有买现成的也行)。
3、下油后 花椒 八卦煎一下。
4、小鸡肉暴炒,鸡肉熟后盛出。
5、锅中留底油,发郫县豆瓣 泡椒翻炒后将所以配料放入。
6、配料熟后,倒入炒好的鸡块翻炒均匀 适当发盐后出锅。如果要颜色好看点此时可发老抽。
7、盛出 好吃,鲜嫩的鸡块就做好了。
热心网友
时间：2023-02-06 10:07
仔鸡一只、红椒一个、螺丝椒两个、大葱一段、生姜一块、大蒜四瓣、干辣椒5个、干花椒一小把、料酒适量、生抽适量、盐适量、白糖一点点、油适量、熟芝麻适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、仔鸡斩成小块，尽量小一些。
3、鸡块中加入清水泡十几分钟。
4、青红椒切成小块。
5、生姜切成片、大蒜切成片，大葱切成小段，干辣椒切成小段。
6、鸡块清洗干净，挤去多余水分，然后加入适量盐、适量料酒，加入一点姜片和大葱段，用手抓一抓，腌制15分钟。
7、锅里加入适量油烧热，倒入鸡块慢慢煎炒。
8、直到煎到鸡块体积明显变小，颜色焦黄，能看到露出的骨头来为止，这时候铲起鸡块，锅里多余的油倒出一部分，留适量底油。
（做小煎鸡煎炒鸡块的时候油稍微多一点，这样便于鸡肉有酥香味道，煎炒时鸡肉里本身的油会*出来很多，所以虽然开始放油多一点，但实际不会吸多少油。
9、加入姜片、大葱段、干辣椒段、干花椒，爆香。
10、加入青红椒块翻炒变色，加入适量盐翻炒均匀。
11、加入鸡块翻炒，从锅边淋入适量生抽翻匀，然后加入一点点白糖提鲜，最后撒上适量熟芝麻即可。
