猪肚鸡煲的正宗做法
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发布时间：2022-04-22 09:50
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热心网友
时间：2023-02-04 19:11
猪肚，鸡
白胡椒粒，沙参，玉竹，党参，淮山，红枣，枸杞
生姜片，白酒，盐，生粉，白醋，葱段，沙姜，生抽，油
胡椒猪肚鸡煲的做法
猪肚必须清洗干净，用盐，醋，生粉，来回分别搓洗好几遍，然后用一节葱段，油在抓洗一会去腥。
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洗干净的猪肚焯一下水，放入姜片，白酒再次去腥。焯过水的猪肚捞起在最后一次放生粉冲洗一次。我感觉这样彻底把它洗干净了。
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准备好煲汤材料
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我用砂锅把猪肚和材料先煲了一个半小时，红枣枸杞先不放。
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煲汤时准备蘸酱，沙姜剁碎。加生抽，烧一点热油倒入。鸡斩件备用
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猪肚煲软后捞起切片。
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再把切好猪肚放入汤内，加红枣，枸杞，鸡再煲一会
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鸡煮熟，加盐调味就可以出锅了。其实也可以像吃火锅那样边吃边煮鸡，我就直接一锅熟，汤和菜有了。
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热心网友
时间：2023-02-04 20:29

一、猪肚煲鸡汤的做法

猪肚煲鸡汤是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，广东地区的老一辈人都说猪肚煲鸡很有营养，甚至是生完孩子家里人都会给产后煮猪肚煲鸡，其实自己也可以在家做出这样滋补的好美味。一起来了解猪肚煲鸡汤的做法吧!

二、猪肚煲鸡汤
食材：猪肚1只、老母鸡半只、玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜1块、陈皮2块。
做法：
1、先准备好上述所需食材;
2、将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净;
3、洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里;
4、白果洗净，取肉;红萝卜削皮切块;玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁;
5、将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放入汤中;
6、加盖用慢火煲2小时，放盐——上桌开吃!
其实把汤里的猪肚取出，搞掉胡椒，斜切成块，用生抽、糖烩一下，就成了不错的回锅猪肚，也是一道不错的菜哦。
三、猪肚煲鸡汤用什么汤料
提起猪肚煲鸡汤，想必不少广东的同胞会特别怀恋吧，这道汤做起来部难，并且外面的猪肚脆口，里面的鸡皮滑嫩、鸡肉细嫩、鸡汤味鲜。仔细回味都能感受到唇齿留香的美好。不过这道菜的美味程度与汤料也是分不开的，到底猪肚煲鸡汤用什么汤料呢?
汤料1：玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜1块、陈皮2块。也就是上述步骤中所用的材料，这些都是比较经典的汤料。
汤料2：可以加些党参、黄芪、枸杞、葱姜、鸡肚子里塞一部分，汤里放一部分。这些食材都具有很好的药用价值，对于身体也具有特别好的滋补作用。
在做猪肚煲鸡汤的时候火候要控制好，猪肚不要炖老了。不然猪肚一点弹性都没有，并且不脆不好吃哦。
热心网友
时间：2023-02-04 22:03
【食材】：猪肚1只，童子鸡1只；
【配料】：红枣5粒，党参2条，枸杞数粒；
【调料】：盐，葱姜，白胡椒粒，料酒，牛奶，面粉；
【制作方法】：
1、先把猪肚用清水将里外冲洗干净，洗去里面的黏液，放置于盆中，加入适量的大粒盐、 料酒、面粉、姜丝，用手揉搓3分钟后，静置2分钟，再用清水冲洗2遍，这样操作后，猪肚就没有任何异味了；
2、将整只鸡去头去脚去内脏，洗净后放置于猪肚内包紧，用干净的线绳绑紧封口。放置于冷水锅内，加入葱段、姜片、料酒，加盖煮开后，转小火煲30分钟；
3、捞出煲熟的猪肚鸡，去除汤内的辅料，将猪肚和鸡切成小块；
4、将切好的猪肚鸡放置于汤锅内，加入去核红枣，党参，适量的盐和白胡椒粒，煮沸后小火煲20分钟，加入枸杞粒，煲10分钟；
5、倒入适量的纯牛奶，将汤汁调白，煮沸后关火即可享用；
注意:
1、鸡的选材很重要，我选的是童子嫩鸡，鸡肉鲜嫩滑口，老鸡虽然营养高，但鸡肉吃起来不鲜嫩；
2、猪肚的清洗和腌制很重要，加料酒、面粉、姜片，揉搓后可以完全去除猪肚的异味；
3、猪肚煮熟后，要去除里面的一层黄膜部分，否则可能会影响口感；
4、猪肚煲鸡一定要放白胡椒粉，这是这道菜的灵魂所在。喜欢那种微麻而不辣的味道，也可以将白胡椒捣碎来煲；
4、枸杞一定要最后加入，加纯牛奶可以让汤色更奶白鲜香；
5、煲这个汤，一定要用砂锅煲来制作，别问为什么，用不锈钢锅或铁锅煲出来的汤，完全没有这种味道；
热心网友
时间：2023-02-04 23:55
猪肚鸡煲的做法
步骤1、汤底：猪肚洗干净，飞水，切姜片，磨胡椒粉。
步骤2、加2500ml水，加入猪肚、胡椒粉、生姜。
步骤3、电高压锅煮28分钟关电
步骤4、主材料：线鸡斩件，将主材料全部加入，捞匀。
步骤5、蘸料：生姜和沙姜洗干净去皮后剁成蓉，蘸料的所有材料倒入大碗内，微波炉叮2分钟，分碟即成。
步骤6、汤底倒入火锅里，煮开后将鸡倒入，煮开后5-10分钟关火，就完成了。
步骤7、吃完鸡后，可以继续煮些黑木耳。
步骤8、或来点蔬菜，总之爱加什么都可以，又热又好吃的鸡汤也可喝一碗，是广东人冬季必不可少的打边炉。
热心网友
时间：2023-02-05 02:03
【主料】猪肚1个、土鸡1只、白胡椒粒10g、纯牛奶250ml（蒙牛或伊力）、姜30g、枸杞5g、红枣5颗、白醋15ml、淀粉10g、盐少许、鸡粉少许
步骤：
1.猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净；
2.最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了；
3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟；
4.捞出；
5.用刀切成条状；
6.鸡肉洗干净后剁成小块；
7.放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净；
8.将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟；
9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右；
10.倒入一盒牛奶再开大火煮开；
11.最后加盐、鸡粉调味即可关火。
热心网友
时间：2023-02-05 04:27
首先，猪肚用面粉里外洗三次，再用盐里外洗两次，再用料酒洗两次，保证清洗的干干净净，猪肚从内向外翻过来然后将猪肚里面的肥油去除，不然猪肚鸡汤会很油腻。
清洗猪肚
准备老母鸡一只（大约3斤左右）去除内脏之后再剁成稍微大一些的鸡块。将剁好的鸡块放入盆中加入清水清洗干净备用；
老母鸡切块
辅料：老姜（25克），碗中加入枸杞（15克）、红枣（几颗）、桂圆（几颗）清洗干净待用
辅料
准备白胡椒颗粒（少许）用菜刀压碎之后放入盆中，然后将鸡肉搅拌均匀腌制10分钟，最后将腌制好的鸡肉依次放入猪肚里面，在锅中加入适量的清水，然后将处理好的猪肚和鸡肉冷水下锅。
加入几根大葱段，先开大火烧开，然后盖上锅盖煮制30分钟左右的时候将葱段捞出，葱段捞出之后再转中小火煮60分钟左右，待汤色煮白之后加入食用盐调味关火，不需添加其他调味品，一道非常营养而且又原汁原味的猪肚鸡汤就制作完成！
