豌豆糕的做法！
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发布时间：2022-04-22 09:57
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热心网友
时间：2023-10-31 15:03
用料
去皮干豌豆 300克
黄油 100克
糖 100克
豆沙馅适量
豌豆糕的做法
豌豆加水浸泡一夜
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锅内加足够的水煮豌豆，煮到可以轻松将豌豆碾碎即可
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豆沙分成每个15克，搓小球冷藏备用。
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将煮好的豌豆及适量的煮豌豆的水，加入料理机，再加入白糖。
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水不可太少，否则打出来的不够细腻。水也不能太多，太多的水会炒制很长时间。
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将打好的豌豆泥倒入不粘锅，加入黄油开火。
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锅冒大泡关小火，要一直不停的搅拌，真的是停不下来～
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慢慢就会变成一团，但是胳膊也酸了。
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炒至稍干的样子，凉后还会干一点。
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放凉过筛
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过筛口感会更加细腻，当然你不过筛也可以～
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取一半加入抹茶粉揉匀
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不想麻烦用一种就行
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每个35克，因为模具是50克的，所以皮和馅料加起来是50克。
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用手压扁，放入豆沙馅包起来，因为是纯豌豆，没什么粘性，所以包住不要让豆沙露出来就可以了，用模具一压就会变的很均匀。
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模具刷油，然后放入模具中～
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一手扶着模具，另一只手慢慢往下压，压下去静置二三十秒再慢慢推出。
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太大力上面的花会粘掉，力量适中吧！
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抹茶的
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成品
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馅不够剩下的做了两色的，把两种颜色并在一起塞入模具，脱模后是很漂亮的。
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冷藏后口感更好
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完成
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小贴士
这个量做了二十几个！
热心网友
时间：2023-10-31 15:04
脱皮豌豆倒入盆中，择捡豌豆皮，加自来水高出豆子10厘米左右，放冰箱冷藏室充分浸泡一天一夜。
步骤 2
把泡好的豌豆倒入电压力锅，水略略高出豆子即可，设定八宝粥程序。至保温，完成。
步骤 3
我喜欢有点颗粒感的，以勺子充分搅拌为糊状，不要担心豆子太湿了，豌豆一旦冷却凝固成型后就没有那么多水分了。搅拌时加冰糖适量，如果不嗜甜可不加。
步骤 4
再说食材中红豆和芸豆如何做成蜜汁的，与豌豆无异，自来水完全浸泡一天，室温热的话，也放置于冰箱冷藏室里。这个蜜汁豆没有用压力锅，而是在不锈钢熬煮，豆子和浸泡的水同时加入锅中，豆子由于充分浸泡，熬煮也不需要太多水分，高出豆子的水以食指一指节半为准，水烧开后改小火慢煮，加适量冰糖白砂糖，按自己的口感增减晃动锅体，让糖充分融化，煨煮全过程不要用工具翻搅豆子，以确保蜜豆的完整性。小火约半小时关火，静置一小时后再以小火熬至浓稠，完整的豆子上裹满蜜汁，倒入盆中冷却。
步骤 5
我用的是蒸熟了的红枣，特别甜，大火蒸半个小时，枣子成深紫红色为佳，逐一去核，待用。用保鲜膜铺满碗底，上部多出的折叠过来要能覆盖住整个碗底，箍一个碗底造型，等摆盘上桌的时候，那红花就开在黄灿灿的豌豆上面了。
步骤 6
接下来，趁着热豌豆浆，铺一勺豌豆糊撒一层蜜豆或红枣，层次任意。加多少随意。层层累积到上碗口，要碗底垫一块毛巾，适度震动碗体，让豌豆浆与红枣蜜豆瓷瓷实实结合在一起，把保鲜膜平平展展遮覆在碗口，搁置至完全冷却，用木质平铲拍平豌豆与碗口水平。
步骤 7
放冰箱冷藏室一晚，凝固。
步骤 8
脱模摆盘时，先掀开碗口保鲜膜露出豌豆，盘子倒扣其上，翻转，再揭开余下保鲜膜，也可直接从碗口拎出来。
步骤 9
现在就可以切开享用了。
热心网友
时间：2023-10-31 15:04
2.泡好的豌豆放在手心,五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮(慧心贴心提示三:...
3.豌豆皮和里面的豆仁自然分离,浸泡时间合理,在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两...
4.重复第3和4步,直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离,放在盘中,稍微晾2分钟至豆皮发干,...
5.把豆皮吹掉,留下的*豆仁放在碗中豌豆糕的做法
热心网友
时间：2023-10-31 15:05
主料
白豌豆500克。
辅料
优质柿饼400克，白糖250克，青红丝50克，碱面、香精水、米黄食色各少许。 [1]
制作方法编辑
制法一
豌豆糕
豌豆糕
1、先将豌豆用磨破成瓣渣，用簸箕簸净豆皮、洗净。取一口大炒锅添入2000克清水，上旺火烧开后倒入豌豆和碱面，等锅开后撇净浮沫，把火焖住，用温火把豌豆熬成糊状，加入食色和150克白糖，用木棍拌匀。
2、净柿饼去盖，切成2--3厘米厚的薄片，铺在大搪瓷盆里，摆成象征性的花样，撒上一层青红丝，倒入一层熬成的豌豆糊，上面再摆上一层柿饼（不用再摆花样），再倒入一层豌豆糊，如此一层柿饼一层豆糊将原料用完晾冷凝固即成（最好放在冰箱内冷却）。吃时翻扣在案板上，用不锈钢刀切块装盘洒上雪花白糖和香精水即可。
制法二
将豌豆磨细，温火熬成糊状，加糖精、食色，搅匀。另取柿饼，去盖切成薄片，摆入容器内，撒一层青红丝，一层豌豆糊。依次撒若干层后，晾冷。凝结即成，食时切块盛盘，滴雪花白糖及香精水少许。大凉下火，清口利嗓，筋利绵甜。为夏令食品。 [2]
菜肴特点编辑
香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。豌豆食品具有清热、解毒、利尿的功效，特别是对糖尿病和产后乳汁不下的患者有奇特药效，也可制作烙炸类休闲食品，是夏季去暑的冷食，系太原市时令小吃之一。
营养价值编辑
豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
柿饼：柿子的营养素十分丰富，是有益心脏健康的水果。柿子含碘，因缺碘引起的方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人经常食用，对预防碘缺乏也大有好处。柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害，能够醒酒解醉；柿子含有黄铜甙，可降低血压、软化血管，增加冠状动脉流量，且能活血消炎，改善心脑血管功能，防治冠心病、心绞痛。
