风靡陕西的面条美食，酸辣开胃有多么的过瘾？

发布网友 发布时间：2022-04-22 09:57

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热心网友 时间：2023-07-19 23:53

一碗让人欲罢不能的面—陕西油泼面，香气四溢，我们一起吸面吧！

还有什么能比你在馋的不行的时候来一碗油泼面更加的让人幸福呢？自己嗦面的时候还喜欢发出吸溜吸溜的声音，真的是不要太爽啊！而且自己在家做还可以根据自己的口味来，让我们一起随心所欲的吃面吧！

【今日美味】：油泼面

【所需材料】：中筋面粉400g、温水200-210ml、盐5g、黄豆芽1把、植物油少许、香醋1勺、青菜1颗、香葱末1勺、生抽2勺、辣椒面1勺、蒜末1勺、花椒面少许

【烹饪过程】：

步骤1

200-210ml温水加5g盐混匀，准备一个盆，盆中放入400g中筋面粉，然后倒入刚才混合好的盐水，虽然定量了但是还是要少量多次的加，边加水边搅拌，用筷子把它们搅拌成絮状，然后再把面絮揉搓成团，在面团表面包层保鲜膜，放置一旁醒发10分钟左右，然后再把面团揉搓一下排气，再反复揉至面团光滑起筋。 家里如果有面包机或者和面机的话，设置低速起步，中速搅拌10分钟就可以。

步骤2

准备一个容器，容器的大小能够放进面团就可以了，然后把揉好的面团放到盆中，在揉好的面团表面刷上植物油，面团刷过油再醒发可以增加面团的延展力和拉伸力，可以多刷一点，然后把盆口盖上一层保鲜膜，室温醒发一晚，如果等不及一晚上，面团也至少醒发2小时以上。口感最佳。

步骤3

面团醒发好之后会变得特别柔软，然后把面团拿出来像图片这样分成六等份。

步骤4

分好之后把分成的小份用擀面杖擀成长方形或者牛舌形，大家尽量能够擀薄一些，擀完之后再用筷子在面皮中间压一下，压一下就是为了能够让这个面能够非常轻松的分成两条儿。

步骤5

压好了之后，两只手分别抓住面皮的两头，然后再把面抖长一点，然后顺着刚才我们用筷子压的那个印分成两条，在抖的过程中面条会不断地变长，但是在变长的过程中面的厚度可能不太均匀，也就有可能中间的厚度比两边的厚度厚，所以我们在拉面的时候感觉两边的厚度是自己想要的了，然后就用手扯一扯中间比较厚的地方，最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开。

步骤6

锅中放入清水，然后开火把水烧开，等到锅里的水沸腾后，往锅里放入刚才扯好的面条，大火煮2分钟，煮熟后捞出放入碗中备用。

步骤7

准备一把小青菜和豆芽，把它们清洗干净后下入刚才煮面条的水中，黄豆芽沸水焯20秒捞出，然后下青菜焯水，青菜焯完入冰水，因为焯过水的蔬菜放入冰水中冷却，不仅可以让蔬菜的口感更脆爽，还可以让蔬菜的颜色更加的好看，等到蔬菜冷却彻底后从冰水里捞出。

步骤8

在煮好的面条码放上刚才煮好的豆芽和青菜，大家还可以弄点黄瓜丝放到上面，然后开始给面调味，碗里放2勺生抽、1勺香醋、1勺蒜末、1勺香葱末、1勺辣椒面和少许花椒面再放上少许盐。

步骤9

锅中放入油，开火，把油烧到有点微微冒烟，就可以把油淋到面里了，然后把调料和面拌匀就可以开始吃了！

热心网友 时间：2023-07-19 23:54

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