酥蚕豆的做法

发布网友发布时间：2022-04-22 09:57

我来回答

共3个回答

热心网友时间：2022-05-13 00:22

用料

主料：蚕豆200克、油适量

辅料：盐2匙

酥脆蚕豆的做法

1、剥开蚕豆外皮里面翠绿翠绿的薄皮也要剥开。

2、蚕豆依次剥好洗净沥干水份再晾干备用。

3、锅中倒入油加热至6－7成热放入蚕豆中火炸，要注意安全，防止蚕豆中有水炸出来。

4、炸至蚕豆漂浮上来，再用笊篱在油中勤翻动防止炸糊。

5、蚕豆炸成金*再炸一会外皮有离肉现象即可出锅。

6、炸好酥脆的蚕豆装入盘中，趁热撒上盐，拌匀吃起来有咸淡味更佳。

7、搭配啤酒。

8、酥脆蚕豆成品图。

热心网友时间：2022-05-13 01:40

油炸蚕豆技术:取豆欣酥1.5-1.8斤用凉水溶解后加入250斤斤净水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天（夏天2天左右，春秋天3-4天，冬天5天左右）。捞出后清洗、切口，阴干表面水分，入锅油炸（应根据油炸锅大小及加油量进行试验最佳投豆量）。入锅油温160-180度，油炸膨松以后改为130度左右，炸干水分即可。彻底降温后包装销售。

热心网友时间：2022-05-13 03:15

转自：“食说天下”吃货天堂。
配　　料：干制蚕豆450克，花椒盐20克，花生油800克(约耗40克)。
操　　作：
1、蚕豆放湿水泡发24小时左右，捞出近代净水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天。
2、炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟，放入蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晾凉即成。