清蒸小鲍鱼蒸多长时间

发布网友发布时间：2022-04-22 09:56

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热心网友时间：2023-07-20 16:08

清蒸小鲍鱼蒸15~20分钟左右为宜。清蒸15~20分钟的鲍鱼，口感才是最佳的，其口感滑嫩q弹。

清蒸鲍鱼建议是用冷水进行蒸制，热水虽然也是可以蒸制鲍鱼的，只是热水蒸制出来的鲍鱼口感并不如冷水蒸制出来的好。因为热水温度比较高，直接将鲍鱼放入其中的话，鲍鱼表面一部分的蛋白质会迅速的凝结，而内部的肉质部分还需要一段时间才会蒸熟，所以可能会出现鲍鱼表面的肉质口感比较老，但是里面肉质口感刚好，从而鲍鱼肉质口感不好；

其次则是开水蒸制出来的鲍鱼气味是比较腥的，也是因为其外部肉质已经熟了，锁住肉质中的腥气，从而使得鲍鱼的腥味比较大。

干鲍鱼蒸之前需要泡：干鲍鱼中的水分是很少的，蒸之前要是不进行泡发，那么干鲍鱼的肉质会很干，不仅难被蒸熟，吃起来口感也不行，将干鲍鱼泡发之后可以增加干鲍鱼的水分，使其肉质更加的鲜嫩，口感更好，所以干鲍鱼蒸之前是需要泡发的。

干鲍鱼需要提前1天泡最好：新鲜鲍鱼制成干鲍鱼之后，其中几乎是没有水分的，里面的营养成分都已经变干，一时之间是很难将其泡发好的，需要一定的时间才行，一般来说干鲍鱼在蒸之前，最好是提前1天浸泡比较好，避免对人体的健康造成威胁。

小贴士：

泡发鲍鱼是不建议用热水的，热水容易导致鲍鱼中的营养成分流失，并且损坏鲍鱼的肉质。

热心网友时间：2023-07-20 16:08

大约10分钟。
　　主料：鲍鱼 10个。
　　辅料：蒜头 3个。
　　配料：生抽50ml，鸡精20g，花生油50ml，姜两块。
　　步骤：
　　1：新鲜鲍鱼处理干净，改十字花刀。

　　2：蒜头姜切粒，放进调料拌均匀。

　　3：把调好的蒜头铺到鲍鱼上，放进蒸锅蒸10分钟。
　　4：等待10分钟，出锅。

热心网友时间：2023-07-20 16:09

清蒸鲍鱼的做法：
1、和跟蒸鱼的方法一样，活鲍鱼在买时就让人处理好。
2、鲍鱼蒸前要改花刀，以保证均匀受热，以免出现夹生现象。
3、在鱼盘上铺上姜葱丝，倒些酱油调味。
4、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼，大火蒸5-8分钟关火，拂去姜葱丝。
5、再重新加上新鲜葱丝撒在鲍鱼上，熬热油浇在鲍鱼上再加点酱油、香油即可。