油炸土豆条为什么会起泡沫

发布网友 发布时间：2022-04-22 09:56

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热心网友 时间：2023-07-18 16:20

油炸土豆条之所以起泡主要是因为油的问题，要不是油内有杂质，要不就是油中含水量过高。土豆条水分若过多，油炸时会变成水蒸气，水蒸气不溶于油，就会导致起沫。

在炸制之前要先热油，如果在热油的过程中并未产生气泡则排除油中含水量过高和杂质过高的可能，说明主要是由于食材含水量太高导致，在接下去炸薯条的时候要将薯条的水分控干。

扩展资料：

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。

参考资料来源：百度百科-油炸土豆条

热心网友 时间：2023-07-18 16:20

1.这种情况下应该是花生油，花生油就会炸出很多泡沫，另外可能是土豆淀粉没冲干净，最好把土豆条煮一下来炸。
2.如果不是花生油，那就还有另外三种可能。第一个可能是使用的油不纯正，掺了水。第二个可能是油用的时间太长了，该换一下了。第三个可能是火开的太大了。
3.油炸过程中出的泡沫一般对人是无害的，如果要消除泡沫，可以撒少许盐或者切几片馒头进去。

热心网友 时间：2023-07-18 16:21

可能是土豆淀粉没冲干净，最好把土豆条煮一下来炸

热心网友 时间：2023-07-18 16:22

这种情况下应该是花生油，花生油就会炸出很多泡沫，另外可能是土豆淀粉没冲干净，最好把土豆条煮一下来炸。
炸薯条的做法：

土豆500克，食盐、食用油适量，番茄酱两包。

制作步骤：

第一步：削皮切条。将准备好的土豆削去外皮，剔除不能食用的部分后，用水清洗干净，放在案板上用刀先切成0.8厘米厚的薄片，再将切好的薄片切成大小均匀的条状备用。

第二步：清洗。将切成条状的土豆条，放在盘中用清水反复清洗，将土豆表面的淀粉清洗干净，然后加入适量的白醋浸泡五分钟，再捞起沥干水分备用。

第三步：水煮过凉。锅中加入适量的清水，再加入适量的食盐增加底味，将水煮开后，倒入清洗干净的土豆条，煮两分钟左右，煮至七成熟变透亮时捞出，放入冷水中过凉，再捞出来摊开放在通风的地方，晾干水分备用。

第四步：冷冻。准备一个保鲜袋，土豆条晾干水分后，将土豆条倒进保鲜袋里密封起来，再放在冰箱里冷冻，冷冻三个小时直到结霜，多加这一步，炸出来的薯条口感才达到最佳，并且不发软。

第五步：炸薯条。将冷冻好的薯条从冰箱里拿出来，放在案板上，将结霜的薯条轻轻抖散备用。

锅中加上适量的食用油，油温烧至五成热，用筷子插入出现冒泡泡的状态时，将冷冻过的土豆条放入锅中慢炸，刚开始时不要着急翻动，待土豆条定型后才开始翻动，让土豆条受热均匀，炸至表面微黄后捞出控油。

第六步：复炸。将油温升高至七成热，将炸过的薯条再倒入锅中重复炸一遍，大概二十秒，炸至表面金黄后捞出控油即可，多加这一步，炸出来的薯条才香脆，外脆里嫩。