铁锅炖鱼的做法窍门
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发布时间：2022-04-22 09:55
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时间：2023-07-07 20:27
铁锅炖鱼贴饼子
“铁锅炖鱼可是东北农村的特色大锅菜了，再贴上一圈玉米面饼子，那味道才叫一个绝呢。其实最地道的还是柴火灶炖出来的鱼，那才叫一个香呢！”
用料
主料
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鲫鱼2条
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玉米面(黄)150克
辅料
油
2汤匙
盐
1小勺
大葱
1根
姜
1块
花椒
10粒
八角
2个
料酒
2汤匙
红烧汁
1汤匙
醋
2汤匙
小苏打
1克
绵白糖
1小勺
铁锅炖鱼贴饼子的做法
1.
玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟
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2.
鲫鱼清理干净，控干表面水分
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3.
平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄
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4.
铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼
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5.
加入葱段、姜片、八角、花椒和蒜瓣，中火加热
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6.
烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒
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7.
烹入2汤匙醋，加盖焖15秒
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8.
加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油
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9.
加1小勺白糖，大火烧开，饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼
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10.
贴于锅边，加上盖子，转中火炖20分钟
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11.
加1小勺盐
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12.
大火收汤，即可
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铁锅炖鱼贴饼子成品图
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烹饪技巧
玉米饼子，尽量小一些，薄一些，更易熟。
