炖肘子的老汤怎么做？

发布网友发布时间：2022-04-22 10:01

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热心网友时间：2023-06-25 21:48

用料：大骨（筒筒骨），老姜，大葱，盐，醋。先将大骨、老姜冷水下锅，煮沸后，掠去面上的浮泡；改为中火炖10来分钟；再改为小火慢慢煨，同时下大葱，放入适量的醋（加速骨头中钙质的分解更容易炖，也可使汤味鲜美）。应该要煨1个多小时，差不多的时候放入适量的盐（一定不要放多了，根据个人爱好，蛋煨汤讲究的味淡才营养）。有的朋友喜欢在炖骨头的时候放入八角、大料、胡椒等调味（我个人不是很喜欢，觉得太糙了起热），你可以根据自己的爱好决定。

热心网友时间：2023-06-25 21:49

付费内容限时免费查看回答1、猪肘子，薏仁，筒子骨和扇子骨。

筒子骨和扇子骨洗净后放入锅里面，橘子皮放入，一次性加够冷水，中途不再加水。

猪肘子切小块备用。

萝卜干清洗干净备用。

薏仁泡好备用。

放入足够的水后，大火烧。放入切好的肘子肉。

大火烧开后，撇去浮沫。接着用中小火慢慢炖。

炖45分钟-1小时后，肉开始变软糯，放入准备好的萝卜干。

接着把红枣和薏仁放入，接着用中小火炖。

炖30分钟后，把枸杞放入，再炖15-20分钟就可以了。关火后，放入适量食盐调味即可。