蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构*体细胞的基础物质．鸡蛋清中含有蛋白质，用鸡蛋清做下面的

发布网友发布时间：2022-06-17 19:30

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热心网友时间：2023-11-19 09:19

（1）取两支试管，试管甲中加入3mL饱和硫酸铵溶液，试管乙加入3mL蒸馏水，再分别滴入鸡蛋清，振荡，观察现象，试管甲中出现白色絮状沉淀，试管乙无明显现象，（2）向上述试管乙中继续加入3mL饱和硫酸铵溶液，振荡，观察现象：仍无明显现象．说明①硫酸铵溶液的浓度会影响蛋白质的溶解性；（3）根据实验2及其现象，得出结论：②*溶液的浓度会影响蛋白质的化学性质和生理功能；（4）根据实验2及其现象，得出结论：③温度会影响蛋白质的化学变化的速率．
故答案为：（1）出现白色絮状沉淀无明显现象
（2）仍无明显现象 ①硫酸铵溶液的浓度会影响蛋白质的溶解性
（3）②*溶液的浓度会影响蛋白质的化学性质和生理功能
（4）③温度会影响蛋白质的化学变化的速率