国居民膳食营养状况的特点

发布网友发布时间：2022-06-15 02:28

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热心网友时间：2023-10-22 17:55

总体来说，我国居民膳食结构特点是碳水化合物含量高的植物性食物食用过多，以蛋白质等营养素为主要来源的动物性食物食用不足。因此，要保证我国人民膳食的合理化，满足平衡膳食的要求，就必须使膳食中植物性食物与动物性食物保持平衡，应经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物。动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素与矿物质的良好来源。动物性食物蛋白质的氨基酸组成适合人体的需要，便于消化、吸收和利用，而且赖氨酸含量一般较丰富，可以补充植物性食物中赖氨酸的不足。动物性食物中的某些微量元素例如铁，是血红素铁，有很好的吸收利用率。鱼类特别是海产鱼，含有N-3系列a—亚麻酸及其一般都含有较丰富的维生素A、B2，叶酸等。随着经济条件改善和生活水平提高，我国居民膳食中动物性食物食用量较以往有了很大提高。值得注意的是，一些居民（主要是城市居民）开展出现动物性食物食用过多，导致“文明病”如肥胖、心血管疾病发病率增加。因此，应注意保持膳食结构的平衡和合理，提倡经常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉。