天下美鱼豆腐的工艺配方

发布网友发布时间：2022-06-15 03:51

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热心网友时间：2023-10-23 00:11

种鱼豆腐，其组份及其重量百分含量为：鱼糜、大豆分离蛋白、鱿鱼浆、淀粉、盐、味精、糖、植物油和水。所述鱼豆腐的制备方法包括以下步骤：1)将鱿鱼浆绞碎，然后再与鱼糜和盐在12℃以下斩拌均匀；2)将大豆分离蛋白打成乳浆，加入步骤1)斩拌均匀的斩拌料，及其他组分，在12℃以下进行斩拌均匀；3)将步骤2)斩拌均匀的斩拌料放入成型机中，经定型、成型及油炸操作得到鱼豆腐产品。本发明的鱼豆腐生产工艺简单，制备方便。在现有鱼豆腐的基础上加入鱿鱼浆，使得本发明的鱼豆腐具有鱿鱼风味，同时，鱿鱼浆的加入还可以提升鱼豆腐的海鲜味，使鱼豆腐口感更加细腻，还可以降低鱼豆腐的整*作成本，大大丰富消费者的口味。