香酥椒炒虾的做法
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发布时间：2022-06-16 21:23
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时间：2023-11-08 05:32
材料
虾 黄油 蛋清 生粉,面包糠 玉米粒 椒盐 盐 料酒
做法
1. 虾浸泡在清水里, 去头去虾壳, 背部开刀除去虾肠, 清洗干净沥干水份, 把虾摊平用刀轻轻拍松,放料酒抓匀腌渍片刻
2. 速冻玉米粒浸泡在清水里解冻,煮锅加水烧开,放入玉米粒,适量盐煮熟捞出沥干水份装盘
3. 鸡蛋(1个)去黄留清放在碗里备用, 干淀粉和面包糠也分别放在碗里
4. 平底锅烧热放黄油, 待黄油化开改小火, 把虾先裹上蛋清, 再裹上干淀粉, 最后裹上面包糠,调整形状平铺在锅里,两面煎到金黄出锅摆盘,撒上椒盐即可
做法二，椒盐香酥虾
材料
鲜虾、青红椒、姜、蒜、椒盐粉、葱花、淀粉
做法
1.将虾洗净挑去虾线，青红椒洗净切成末
2.将虾裹上淀粉再放入漏勺中抖去多余的淀粉待用
3.将油烧至七成热后转中火，下入处理好的虾，将虾炸至虾皮酥脆后再转大火炸约十几秒钟，捞出沥干油
4.另起镉下入姜蒜末炸出香味后再下入青红椒炒勺，然后再下入炸好的虾，撒入适量的椒盐与葱花炒勺即可
做法三，香酥椒盐虾
材料
虾，洋葱，辣椒，葱，椒盐，蒜头
做法
1.虾洗净，用盐先入味10分钟后再洗一次，控干水分。
2.洋葱，辣椒切丁，蒜头切碎，葱切粒备用。
3.炒锅倒油，把虾一只只放下去炸，炸到虾壳变色后盛起。
4.把油倒出来，锅剩底油，爆香蒜头，洋葱，辣椒和葱后把炸好的虾倒回锅中翻炒均匀，洒上椒盐料就可以装盘了。
做法四，香酥诱人椒盐红虾
材料
红虾 青红椒 姜蒜 椒盐 油
做法
1. 准备好原材料；
2. 从虾的背部煎开， 拉出虾线；
3. 清洗干净的虾加入盐、姜片和白葡萄酒腌制一下；
4. 将虾表面的水分吸干；
5. 烧热锅，放比平时多一点的油，下入腌制过的红虾去煎炸；
6. 炸好后再翻个面， 将虾炸熟；
7. 锅中留少许油， 下入青红椒和蒜丝一起翻炒；
8. 下入炸好的红虾；
9. 加入椒盐，注意两面都要撒上；
10. 盛入盘中。
小诀窍
1. 红虾的处理: 剪去虾的头须，再从虾背上煎开，挑出虾线，洗干净后用盐、姜片和白葡萄酒腌制一下；
2. 我们要用比平时多点的油将虾煎炸熟，注意虾下锅时要将表面水分吸干， 避免放入时油溅出来；
3. 加入青红椒和蒜丝煸炒是为了让口味更复合，炒出香味后再下入炸好的红虾，边翻炒边加入椒盐，椒盐的量要大点， 双面都要撒上，并要撒的均匀。
