家常鼓油鸡的做法
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发布时间：2022-06-16 22:10
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热心网友
时间：2023-11-26 07:11
简介鼓油是小锅酱油的意思, 每锅每次浸一只鸡, 但是鼓油鸡味道要做得好最好大桶大锅一次做 4-5只鸡, 让酱汁也可留下来炒菜用或卤其他产品再用也可以.
材料
鸡1只老姜20g青葱3根辣椒1根中药卤包1包八角2粒酱油125CC酱油膏2大匙冰糖120g月桂叶2片甘草2片当归1片
做法
step1
1
全鸡洗净去除内脏. 肚内也要伸手进去整个清洗干净.
step2
2
抓鸡头整只下去川烫 1-2分钟
step3
3
另备一大锅将老卤材料及辛香料及水 加入煮滚, 放入川烫过的全鸡, 卤汁需盖过食材
step4
4
再次煮滚后盖盘子在上面, 转小火煮约 10分钟, 关火用浸泡方式约 50分终让鸡全熟及入味.
step5
5
最后加入绍兴酒及试味道, 确认机上色及入味
step6
6
片鸡摆盘后可淋上卤汁及胡椒粉可享用. (此次用的是仿土鸡, 皮较容易剁破, 如果用放山鸡或土鸡, 鸡皮会较不容易剁破)
哪五种人不宜喝鸡汤
鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以如果你属于以下几种情况，那么你就没有资格享受鸡汤了！
鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。
胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
热心网友
时间：2023-11-26 07:11
鸡一边糖两勺
酱油半碗姜一块
八角两颗
步骤1鸡洗干净备用，不要斩开哦，整边下去煮
步骤2调料放锅里，到酱油
步骤3鸡放入，开火，煮开后小火慢慢焗，两边不断翻动以免粘锅，火不能大哦。大概煮个五六分钟左右，鸡已经上颜色了，然后加入一碗开水，继续焖煮。煮20分左右。用筷子插一下鸡腿部分，流清汤就代表熟了，流红色血水的话继续煮。
步骤4煮好后的样子，捞起斩件装盘，把剩余的汤汁淋上面，切点葱花点缀。
