小麦面,煮出来会有黑点吗

发布网友发布时间：2022-06-17 01:55

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热心网友时间：2023-11-11 17:13

小麦面煮出来会有黑点的。因为面粉是用小麦打碎磨成的，看上去有点发黑是很正常的。小麦粉中含有蛋白质淀粉脂肪维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%--20%由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。

它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。

小麦粉的色泽指标

小麦粉的色泽对食品品质尤其是感官品质具有重要的影响，特别是对于蒸煮类食品。小麦粉色泽决定面条等食品的色泽，而面条的色泽又是面条重要的感官评价指标，是消费者对面条产生的第一感官印象，直接影响消费者对面条质量优劣的判断，是决定消费者购买*的关键因素。