做锅包肉为什么浇汁后就会变软怎么能不变软

发布网友 发布时间：2022-06-15 11:24

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懂视网 时间：2022-10-23 22:07

1、没有复炸就会变软，肉炸好后重新得炸一次，就不会变软了。

2、具体做法如下：

（1）食材：里脊肉250克、胡萝卜少许、植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、生抽少许、柠檬汁少许。

（2）里脊肉洗净切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。

（3）把肉片放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

（4）把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟。

（5）30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。

（6）准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝。

（7）把湿的淀粉倒入肉片中抓匀。

（8）1：1砂糖和米醋倒入容器里，加点生抽、料酒混合拌匀。

（9）起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片，炸至金黄色捞出。

（10）把油锅重新加热至八成热后，把肉片放进油锅，复炸至外表发脆，捞出沥干油分。

（11）另起油锅爆香姜丝，再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀。

（12）倒入之前调好的糖醋汁，加入柠檬汁煮至发稠，把炸好的肉片倒入，快速炒匀，出锅装盘即可，用这种方法做出的锅包肉炒汁是不会软的。

热心网友 时间：2024-12-04 06:06

没有复炸就会变软，肉炸好后重新得炸一次，就不会变软了。具体做法如下，首先准备材料：

里脊肉：250克、胡萝卜：少许、植物油：适量、料酒：2勺、盐：少许、白胡椒粉：少许、土豆淀粉：100克、葱：少许、姜丝：少许、米醋：30克、砂糖：30克、生抽：少许、柠檬汁：少许。

1、里脊肉洗净切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。

2、把肉片放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟

3、把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟。

4、30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。

5、准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝。

6、把湿的淀粉倒入肉片中抓匀。

7、1：1砂糖和米醋倒入容器里，加点生抽、料酒混合拌匀。

8、起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片。

9、炸至金*捞出。

10、把油锅重新加热至八成热后，把肉片放进油锅，复炸至外表发脆。

11、捞出沥干油分。

12、另起油锅爆香姜丝，再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀。

13、倒入之前调好的糖醋汁，加入柠檬汁煮至发稠。

14、把炸好的肉片倒入，快速炒匀。

15、出锅装盘。

热心网友 时间：2024-12-04 06:07

热心网友 时间：2024-12-04 06:07

追答做芡汁，用淀粉加点酱油，糖醋(3:1)，芡汁粘稠后，把炸好的肉倒入锅内，翻炒均匀即可。

热心网友 时间：2024-12-04 06:08

热心网友 时间：2024-12-04 06:09