白糖用油炸不化开,有什么办法?

1、控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸不能太早 2、适量加点盐 3、作好的东西尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存

这种情况，入油锅后会崩锅很容易烫伤，最好用糖粉加入面食中，再有可以不用纯糖粉可以在糖粉中加入熟面粉，如家里没有糖粉，可以用砂糖放入料理机里粉碎就可以了，在粉碎时可以少加入点玉米淀粉加入十分之一就可以。aqui te amo。

1.先将炸好的食物沥干。2.把锅刷干净后（不要放油）热锅。3. 将适量白糖倒入锅中（不要放油），融化至淡金色糖水。4.关火，将油炸食物迅速倒入锅中翻炒至糖稀裹得均匀。注：第4步翻炒动作一定要快，否则等糖稀冷却变硬，食物就裹不上糖稀了。

糖容易焦化和介质没有关系，重要是温度。这问题就就变成了什么糖焦化温度低。糖类主要可以分成四大类：单糖、双糖、低聚糖和多糖。白糖糖分子产生明显的分解，产生转化糖及其它有机物。150℃以下分解慢，超过160℃分解速度大大加快，超过170℃呈现跳跃式分解，糖浆颜色迅速变深(褐变)甚至焦化。焦糖化反应是...

2、倒300克温水，先把酵母化开，搅拌成絮状，揉成面团抹上一层油，醒发十分钟。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d058ccbf6c81800a87504366bf3533fa828b4725"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d058ccbf6c81800a87504366bf3533fa828b4725?x-bce-...

你是想用白糖代替面包糠吧？这个替代不了，白糖受热会熔化，不会像面包糠那样成形，还会化在油里导致油变黑。所以这个是替代不了的。不过你可以考虑用炸粉替代面包糠，用水调好了以后沾上面糊，炸出来又显大，金黄色又好看。希望能解决你的困扰。请采纳！

1、芋头洗净去皮，切成约1.5厘米的宽条。2、锅中放油烧至六七成热，下入芋头条炸至用筷子能轻松扎透，捞起沥干油。3、锅中留适量底油，倒入200克白糖和80克清水中火煮沸。4、改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。5、关火，把炸好的芋头倒锅里快速翻炒...

第一步，将白砂糖放入在水中，将其加热，搅拌至白砂糖融化，继续将水煮开，就可以调成小火，将面粉倒入水中，快速搅拌；第二步，直到没有面疙瘩的时候，就可以关火了，将其放在一旁晾一会，直到将其晾至不烫手的时候，将其揉成一个面团，用一张保鲜膜包裹上；第三步，放在一旁静置半个小时，接...

拔丝熬糖的三种常见方法：1、水拔法：锅里放糖，加入清水，水量只要能融化开白糖就可以了，开火熬制，先后经历糖水、挂霜两个阶段，继续加热，白糖结晶析出，再加热，析出的白糖再次熔化成为液体，颜色成为浅黄的香油色并且表面泛起小泡的时候，就是最好的拔丝时机，快速下入炸好的原料，裹匀糖液就可以...

煮糖颜色的正确方法 今天分享一个简单实用的煮糖色标准:这里用白糖，用油炒糖色。炒锅清洗干净，加入少量食用油，不要加热，然后加入糖。(油的加入量是白糖的1/10左右，不能加太多油。)用勺子开小火，慢慢搅拌白糖，使糖色和油脂溶为一体。这时糖的颜色和油脂会发生变化，逐渐由白变黄，红色开始产生...