新鲜萝卜菜怎么腌制好吃

发布网友发布时间：2022-04-22 12:46

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热心网友时间：2022-07-07 13:06

萝卜最开胃的腌制方法，不用油不用水，清脆爽口，香辣下饭又好吃

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。现再正是萝卜大量上市的季节，新鲜又便宜，每年冬天都会储存很多。从古至今一直都有“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方”的说法，可见萝卜在人们心中的地位是多么的重要。

每年的这个时候会买很多的萝卜，一部分埋在土里储存起来，一部分腌制起来。今天老左就给大家分享一个青萝卜最爽口的腌制方法，不用晒，不用油，不用水，清脆爽口，开胃下饭又好吃，2天就能吃，做法简单易学。来看看具体是怎么做的吧！

做法：

1，准备好5斤萝卜用食盐在萝卜表面搓一搓，再用流水冲洗干净，清洗好的萝卜去头去尾先切成薄片再切成小条。

2，切好的萝卜条放入大碗中，加入2勺食盐大约40克，搅拌均匀腌制5个小时，沙出萝卜的水分。

3，萝卜腌制到变软后放入一个干净的纱布中收口扎紧，放到篦子上在压上一盆清水，把萝卜的水分压干，最好是压一个晚上。

4，压了一夜的萝卜丝取出放到面板上摊平，再晾干表面的水分。

5，无水无油的锅中加入一斤半的生抽，150毫升的香醋，3颗八角，一小把花椒，60克白糖，大火烧开煮2分钟关火自然放凉备用。

6，准备好50克去皮的大蒜切成小片，50克的生姜去皮后切成片，50克小米辣切成小圈备用。

7，晾干表面水分的萝卜条放入一个大碗中，加入切好的姜蒜，小米辣，再倒入晾凉的料汁搅拌均匀。

8，准备好一个无水无油的密封罐，倒入拌好的萝卜条，把料汁也一起倒进来，再淋入2两白酒盖上盖子常温放置2天就可以享用了。

今天就给大家分享到这，喜欢吃腌萝卜条的家人们记得收藏哦！这样做出来的萝卜条清脆爽口，用来搭配白粥或者馒头香辣下饭超好吃

热心网友时间：2022-07-07 14:24

付费内容限时免费查看回答您好，方法如下：

首先准备适量的萝卜菜，清洗干净之后将它放在外面晾晒1-2天，注意不要晒得太干，稍微带有一点水分，半干半湿的状态，然后将它切成小块剁成碎末，将切碎的萝卜菜装进一个大碗中，用手搓一下，搓出里面多余的水分，然后用手用力攥出里面的水分，萝卜菜攥的越干，腌出来的口感就会越清脆，储存的时间也会越长。

最后将它攥到非常干爽的状态，根据自己的口味在里面加入适量的剁椒，如果家中没有剁椒的朋友可以换成剁碎的辣椒或者是辣椒粉，泡椒的量要根据自己的口味来添加，翻拌均匀之后在里面加入适量的食用盐，抓拌均匀备用。

接下来准备一个玻璃罐子或者坛子，记得小时候家里用的是陶瓷坛子，今天我就用玻璃罐子来腌制，这样可以随时观察它的变化，不用打开盖子也能看到它在慢慢的变化，然后将玻璃罐子消一下毒，将它清理干净，再将腌好的萝卜菜放进去，盖上盖子腌制2-3天左右就可以了，注意腌萝卜菜用的容器一定要是干净的，不然最后腌出来的萝卜菜会变味的。