巴氏鲜奶和纯牛奶那一个好？

发布网友发布时间：2022-04-22 12:20

共1个回答

热心网友时间：2023-05-29 12:49

巴氏鲜奶和常温纯牛奶有什么区别？下面就来讨论一下这个问题，希望这些内容可以帮助到有需要的朋友。

牛奶的巴氏杀菌温度多为70~80℃(时间较长)，而常温牛奶一般为130~140℃(时间较短)。对于一些热敏性的营养物质，巴氏奶可以更好的保存，比如B族维生素。而这种差异在整个饮食结构中是微不足道的，牛奶的关键营养元素钙和蛋白质也没有太大的区别。巴氏奶可以更好地保存在“生物活性成分”中，典型的是有色板蛋白，有人认为它具有免疫力。但牛奶中的大部分活性成分都被消化系统破坏了。乳铁蛋白对成年人的实际意义有限。这种蛋白质是黏膜免疫的一部分，可以由人自己产生和代谢。在眼泪和流鼻涕等代谢产物中。

巴氏奶是一个杀菌过程，而常温奶是一个杀菌过程。对微生物菌株的操控不同，这是两者的根本区别。巴斯德牛奶含有微生物菌种，但不含致病菌，可以放心食用。但为了保证更好的质量和数量，必须始终保持超低温保存。如果出现膨胀、解包、酸块、结块，说明微生物菌种很可能脱离超低温自然环境，在运输、储存环节滋生。温牛奶中没有微生物菌种，可以在常温下保存，不添加添加剂。在家里呆一段时间后，很可能会有硬块，但其实安全可靠，可以食用，适合用面团做馒头。从安全产品来看，巴氏奶和常温奶一样安全，但充分考虑到储存和运输要求，常温奶看起来更“划算”。

这两种商品融入了不同的交易情境和消费习惯。巴斯德牛奶的特点是鲜牛奶的味道，缺点是冰箱不可或缺。所以有规律哺乳习惯的人，最好在家里喝，或者在公司办公室喝。另外，巴氏奶适合冬天的冷食或热饮。如果喜欢煮着喝，比选择常温奶更划算。对于没有规律吃奶习惯的人来说，常温奶和婴儿奶粉都是有效的选择。暖奶有很多方便的优点(出门，旅游等。)，也可以送给亲朋好友或者探望病人。

餐饮行业使用的鲜奶绝大多数是常温奶。国外的酒店一般用常温奶做现磨咖啡、奶茶店、甜品，中国也是。根据营养强化、乳清蛋白溶解等关键技术，常温奶给顾客带来了更多的选择。对于冷链物流不完善的3~4线城市，常温奶可能是最舒适、性价比最高的一种。必须注意的是，海外进口的常温奶通常保质期很长。这是因为需要测量交货和运输时间。因此，高温灭菌需要很长时间，有时会因“埃及木乃伊反射”而呈现淡*或浅棕色。这种牛奶真的不太推荐。还不如选择半年保质期的国产货。