卤十斤猪肝要放多少盐?

发布网友发布时间：2022-04-22 12:19

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热心网友时间：2023-09-14 22:37

用盐量为100到125克之间。

有些地区可能把猪头排除在外，把口条、肘子等归纳进去。一般说的猪下水，其实就是猪内脏。十三宝，其实猪下水系列的制作可不仅仅是这些，还可以更加详细的分类、例如：肚头、大肠头等等。

一般传统的说法是这些东西都是废料，往往有异味，肉质不够好，但是恰恰这些看似不起眼的猪下水，却往往能够做出美味可口的佳肴。

卤猪肝做法：

预处理先将猪肝用清水浸泡，泡出血水，可以进行焯水也可以不进行焯水如果焯水的话，最好的方法是采用开水焯水，一般只需要焯水，大概3到5分钟即可。

卤制猪肝与水的总重量每10斤，用盐量为100-125克之间（因为每个地区口味不同），冷水下锅，如果直接煮熟的话，大约40分钟左右。

如果焖熟大约60-90分钟之间（因为我们要考虑一下水的多少和天气温度，水少了降温速度太快，会导致焖不熟，如果冬天的话，室内温度过低的话，也会导致水温下降速度太快，所以这个时间是不确定的，但是通常在60~90分钟之内）。