除了放料猛煮，卤猪肝还有其它的完美做法吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 12:19

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热心网友时间：2023-09-18 23:02

1、做法一
主料：猪肝2000克。
调料：精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10气，酱油50克，香料包1个
装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。
洗干净下锅，加水抄肉，煮开。
倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。
炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
捞出猪肝、将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。
2、做法二
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，猪肝。
猪肝在反复冲洗，在水中浸泡半小时。
撕开廖排骨浓缩卤汁内袋，倒入锅内。加水稀释成液。
放入猪肝，旺火煮5分钟左右，小火煮至熟透即可食用。
3、做法三
食材：猪肝适量。
将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。
锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
锅内放入清水，加入精盐，味精、料酒、酱油、香料包，旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。