南瓜花的做法大全家常
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发布时间：2022-04-22 12:19
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时间：2023-01-20 03:08
酥炸南瓜花
材料
新鲜南瓜花300g炸油约300ml低筋面粉120g冰气泡水约250g可调整盐适量黑胡椒适量
做法
1
拔掉突出的花萼部份
2
小心撑开花瓣后拔掉中心的*花蕊
3
用沾湿的厨房纸巾擦拭花朵或用水稍微冲洗干净, 仔细擦干后放置通风处风干十分钟左右.
4
混合所有面糊材料后倒入冰气泡水. 搅拌至无颗粒的面糊. 浓度应该比松饼面糊稀一点点, 汤匙舀起后可以轻松滴落而且表面马上恢复平整.
5
南瓜花均匀沾上一层面糊. 提起几秒钟, 让多余面糊滴落.
6
油锅中火加热. 滴入几滴面糊, 如果马上浮起并且有泡泡就表示油温足够. 分次放入沾了面糊的南瓜花, 炸到每面呈现淡金*即可起锅, 大约30～40秒即足够.
7
撒上盐和黑胡椒趁热食用.
清炒南瓜花
材料
南瓜花1大把蒜头1瓣姜3片葱2根盐适量鸡粉少许
做法
1
新鲜南瓜花，如果梗折不断，那就只取花梗和花即可。将蒜拍扁去皮后切成蒜末；姜切细丝；葱切断。
2
用剪刀将花从花梗的部份剪下；去掉花梗上的花托，并将花蕊除掉，接着泡水清洗。
3
洗净后，尽量将水沥干。
4
炒锅加热，放入沙拉油，将蒜末、姜丝和葱白炒香；
5
放入南瓜花，并加入盐和鸡粉拌炒后，
6
盖锅盖焖一分钟。
7
开锅试吃，调整咸度后，撒入葱绿拌匀即可起锅。
8
上桌。
蒸酿南瓜花
材料
南瓜花、猪肉馅、鲜虾、生姜末、大葱末、盐、白胡椒粉、鸡粉、生粉、鸡蛋
做法
1、猪肉馅选肥瘦相间的，大虾（也可不用换成肉馅）
2、南瓜花摘洗干净沥干水
3、取一碗，放入猪肉馅、剁碎的虾肉、鸡蛋、生粉、盐、白胡椒粉、姜末、葱末、鸡粉，适量清水一起搅拌匀
4、沥干水的南瓜花内洒少许生粉备用
5、把搅拌好的虾肉馅后一个个填入南瓜花里，不要填太满
6、填完所有南瓜花后，排入盘子里，入蒸锅大火隔水15分钟左右
7、蒸好的酿南瓜花摆入盘里
8、锅里放入鸡汤，加入盐，鸡粉调味后，用湿演粉勾薄芡浇在酿南瓜花上，再撒上少许枸杞子即可上桌。
南瓜花粥
材料
南瓜花，瘦肉，白粥，盐适量，鸡精适量
做法
1、南瓜花蒂有点毛毛，要把外面这层毛毛的皮撕掉，里面的花蕊也要摘掉，不然会有点苦，整理好的南瓜花备用(三个人的份量买一把南瓜花就够了)
2、瘦肉适量，切成细条，备用。
3、用一个盆乘出大半盆白粥，备用。
4、热锅倒油，油七成热后先把瘦肉放进去炒至半熟，接着把南瓜花倒进去炒熟。
5、炒软炒熟了南瓜花就可以把白粥倒进去煮开，加入适量盐和鸡精，乘出盆中即可。
油炸南瓜花
材料
主料：新鲜或干制南瓜花
辅料：面粉或米粉，青辣椒，红辣椒，精盐，鸡精，高汤，芡粉
做法
1、“油炸南瓜花”拿手菜的制作工序有：清洗南瓜花、粉蒸南瓜花、油炸南瓜花和勾芡南瓜花等。
2、清洗南瓜花：在对南瓜花进行清洗时一定要注意，在去除花蕊、花萼，洗净花冠内、外面的整个过程中，始终都要轻手轻脚、耐心细致，不得弄破花冠，不得损伤花面，更不得破坏整个花形，这是这道拿手菜能否成功的关键却又极易被忽视的步骤。
3、粉蒸南瓜花：将清洗备用的南瓜花在加入了适量精盐、清水的面粉或米粉糨糊中轻轻滚动，使其全花内外均受粉裹浆，不能有一处遗漏。然后，将受粉裹浆备用的南瓜花置于器皿中，上蒸笼蒸至上汽、定型时取出，晒干，备用。
4、油炸南瓜花：将蒸好、定型、晒干的南瓜花一朵一朵的轻轻放入热油锅中煎炸，至杏*、清香气、脆嫩感出现时快速起锅、装盘。注意不得炸焦，不得太嫩，要恰到好处。
5、勾芡南瓜花：将青辣椒片、红辣椒片下油锅煸炒，加入精盐、鸡精、高汤，至辣椒片喷香时勾成芡汁，并均匀浇注在已经炸好的南瓜花上，即可上桌入席。
蛋炒南瓜花
材料
新鲜南瓜花若干，鸡蛋3个，盐少许，牛肉粉少许
做法
1.将泡洗的南瓜花冲洗干净，控干水分，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。热锅中放入少许油，将鸡蛋摊入，放入南瓜花一起翻炒
2.翻炒时切忌不要添加水，因为南瓜花自身爱出很多水份。加入少许盐和牛肉粉翻炒片刻即可出锅，翻炒时间不宜过长
南瓜花紫菜汤
材料
南瓜花，龙口粉丝（泡软切成寸段），紫菜，瘦肉丝少量，排骨汤
做法
1.排骨汤烧开，先加入紫菜粉丝，中火煮；
2.待紫菜粉丝煮软，放入南瓜花再煮；
3.汤沸后，加入调好味的瘦肉丝即可。
