无油鸡蛋小面包怎么做如何做好吃
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发布时间：2022-04-22 12:19
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热心网友
时间：2023-05-17 13:34
热心网友
时间：2023-05-17 13:34
高筋面粉220g 低筋面粉30g
全蛋1个 蛋黄2个
盐2g 细砂糖50g
酵母3g 牛奶70ml
全蛋液适量 黑芝麻适量
无油鸡蛋小面包的做法步骤
1. 将所有材料按照：牛奶、鸡蛋、盐、糖、低粉、高粉、酵母的顺序放入面包机进行揉面；
2. 一个程序之后，再重新进行一次揉面，我的面包机揉面是每次30分钟，所以就相当于一个小时的揉面；
3. 两个程序后，基本可以拉出薄膜状态，我继续开了5分钟左右；
4. 开启面包机的发酵程序，进入发酵状态，发酵1-2小时；（现在夏天，其实可以任由面团在面包机靠余温和气温自由发酵，不用开启发酵程序）
5. 发酵完后，开启面包机合面程序，揉面5分钟，排出气泡；
6. 取出面团，用手揉搓一会儿；
7. 搓成一个个均匀的小面团，我的是40g的小面团；
8. 盖上保鲜膜醒发15分钟；
9. 一个个用擀面杖排气；
10. 分别往上往下擀开；
11. 对折后继续擀，增加口感；
12. 擀成长舌状；
13. 从上往下卷起来；
14. 卷成如图中的面包卷；
15. 对折，此举是为了增加面包的口感，嫌麻烦的话，也可以直接搓成圆球；
16. 用手掌根部进行揉搓，排掉残余的气；
17. 揉搓一会儿以后进行收口；
18. 收口完成；
19. 搓圆，收口向下；
20. 装盘；
21. 放入烤箱二发40分钟到1个小时左右就是这个状态；
22. 用刷子均匀的涂上蛋液；
23. 撒上黑芝麻；
24. 放进预热好的烤箱175度10分钟左右出炉；（各自烤箱温度有差别，具体温度应烤箱而定，我个人喜欢表皮脆脆的，所以烤的上色比较深）
25. 成品！
