炒制娃娃菜时，怎样才能保持住娃娃菜水嫩清脆的口感？

发布网友发布时间：2022-04-22 12:19

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热心网友时间：2023-09-15 08:25

娃娃菜怎么做，鲜嫩爽脆，酸辣味美，超级下饭呢？

大家都知道，娃娃菜中除了含有多种多样矿物元素（例如：维他命，硒）之外，还有大量的纤维材料，从营养成分上来讲，比普通的白菜高些。平常，合理填补些他们能够起到避免大便干结，及其促消化等功效。

大部分人们在炒娃娃菜时，都会遇到一个同样的难题，就是非常容易“出汤”，入锅前把它们放入滚油中爆锅十分钟后，再和其它火锅配菜一起下锅翻炒，就可以解决这个难题，那样炒出来的娃娃菜，不但甘甜味美，并且不出“汤”，既美味又下饭菜。【食物调料】：娃娃菜、盐、味精、植物油、生抽酱油、老抽王、五花肉、葱、辣椒干、蒜头、耗油、陈醋。【制作流程】：

第一步

最先，去市场中选择1颗新鲜娃娃菜，把它充足洗干净后，再换刀子它对半割开，与此同时，将须根切除（丢掉无需），再将它们改刀割成略微粗些的条形，情况以上图所示，此外，提前准备适量的五花肉，把它打花刀切成薄片后，分别装进碗里预留。

第二步

热锅冷油，油烧后，先放入切好的娃娃菜，中小火将它们炒至断生后（情况以上图所示），独立盛出来摆盘预留，“油煸”是炒娃娃菜，“不出汤”的一个关键步骤，请大家在制作时，不要将此流程省去掉。

第三步

另起锅烧油，油烧后，先放入提早备齐的五花肉片，小火爆锅出植物油脂后（假如植物油脂太多，尽量把它捞起来一部分出去，那样吃着会少点油腻感），再放入适量的大蒜瓣和辣椒干，炒出香味后，再倒入少许提味的耗油和生抽酱油，和少量着色的老抽王。

第四步

料汁翻炒高于一切色后，再放入提早煸好一点的娃娃菜，与此同时，放入少许的盐和味精调料，转走红迅速翻炒匀称后，再顺着锅边淋入适量的陈醋，出锅前，再倒入少量冬茹，就能摆盘上餐，这道菜的特点是：香辣可口，不出“汤”，又是一道美味的小菜，特别适合天气冷的情况下服用。假如很难买到娃娃菜，大伙儿能选大白菜芯来替代，不但物美价廉，并且同样具有细嫩爽口的特点。

热心网友时间：2023-09-15 08:25

可以制作醋溜娃娃菜，制作方法就是需要将麻辣菜清洗干净，然后起锅烧油，将娃娃菜放入锅中翻炒，然后再放入一些醋，放入一些辣椒花椒，翻炒出锅就可以。

热心网友时间：2023-09-15 08:25

选择娃娃菜最嫩的菜心，用开水焯一遍，放在锅里，加入麻油和醋进行翻炒。

热心网友时间：2023-09-15 08:26

娃娃菜适合做酸辣口味，锅里倒油烧热，放入干辣椒和大蒜爆香，放白菜进去，大火爆炒，中途放盐、鸡精、醋，爆炒几分钟就可以出锅了，很下饭。