在温州哪里可以学到精武鸭头的做法和配方，谢谢！

发布网友发布时间：2022-04-22 12:21

共3个回答

热心网友时间：2023-09-25 02:04

先制作老汤料。用小钢桶(Φ35cm)盛上2/5桶水。第一锅投放两倍用量的香料（白芷28g白扣8g甘草25g玉果10g良姜28g山奈15g小茴香28g八角28g 肉桂25g 香果8g丁香8g山楂10g 香叶20g 草果15g 千里香10g 香籽10g 陈皮20g 木香15g 毛桃10g 砂仁10g植壳10g ，投放800g辣椒，40g花椒，20g红米，200g花生油，用大火煮沸，后中火熬汤，共计时60分钟。

开头的几锅都不是很香，一定要在多煮几次后才会越来越香，不然也就不会叫作老汤料了.香料的用量也并是固定不变的，如果煮出来的鸭头味苦、药味太浓，则须要减少用量，如果不够香，则须加大用量。

将老汤料煮沸，将洗净的鸭头入锅。放入盐、味精各ng,大火煮10分钟，后中火煮10分钟，关火焖10钟。追问您这个方法是自己家吃吗？可以当成生意卖吗？

追答可以当生意做啊。。。多做不就能卖么。

热心网友时间：2023-09-25 02:04

你要是在南京的话，你有设备，我帮你做几天，教会你，给你配方，
网上说的东西，只可以自己做着吃，不能拉出去卖追问可是我在徐州。

追答你要学东西，我还要上门给你服务吗？那你慢慢找吧

热心网友时间：2023-09-25 02:05

有专门培训的。。。只要你加盟，不用加盟费用的。。他只会教你怎么做，以后做的调料什么的还是要去他那里买的，自己弄不起来的，温州那么多店你随便问下他在哪里就是了。。

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