鸡蛋炒刀削面的做法？

发布网友发布时间：2022-04-22 12:10

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热心网友时间：2023-10-13 07:51

　　主料：鸡蛋2个、火腿2个、胡萝卜半个、包菜50g

　　辅料：油10g、盐10g、味精5g、十三香5g、酱油3g、蒜苗2棵

　　步骤

　　1.蒜苗适量切段，胡萝卜包菜切丝，火腿切片

　　2.鸡蛋煎好盛出

　　3.锅留底油炒包菜蒜苗胡萝卜

　　4.菜炒好放入火腿翻炒，放盐五香粉鸡精炒匀，盛出面条倒入菜中

　　5.加适量老抽翻炒均匀即可

　　小贴士

　　加面之后小火翻炒

热心网友时间：2023-10-13 07:52

白菜肉丝炒刀削面
用料面粉150克水60克猪肉（三分肥七分瘦）100克卷心菜200克干花菇5朵蒜5颗酱油淀粉油辣椒花椒末味精香葱
做法面粉加水，搓揉面团面，因为水份较少，面团较粗糙盖上湿毛巾，醒半个小时，面团成光滑表面将面团搓成长圆柱形。一手托住面团，一手用刮面刀从里往外削面，从左到右挨着挨着削水煮开，下刀削面条，煮八分熟捞起，用凉水冲洗，并泡在凉水中猪肉切丝，卷心菜切丝，干花菇泡软后切丝，蒜切片。猪肉丝用少许酱油和淀粉抓混合，腌十五分钟锅中放油，热油后，炒香蒜片放入腌好的肉丝，炒散加入香菇，炒均匀放入卷心菜丝将卷心菜丝炒熟后，从凉水中捞起煮熟的刀削面略炒散，加入酱油、味精、油辣椒和花椒末炒混合，就可以起锅了。撒上葱花小贴士1、面一定要和得很干，面粉和水的比例是5：2； 2、醒面在于刀削面来说，尤其重要。一定要醒面，差不多半个小时。刚和好的面是很干和粗糙的。经过醒好的面，干而细腻。特别好削； 3、面团揉面长圆柱形，这样削出来的面比较长一些； 4、一手托面，一手削，削一刀，挨着旁边继续削，不要在同一样地方继续削。也就是刀削要诀“手眼一条线，一棱赶一棱”； 5、水煮沸后，就在水上方削面，削出来的面就刚好直接掉到水里。也就是刀削顺口溜“一叶落锅一片飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”。刀削面快熟，也比较经煮，不用担心之前削出来的煮过头，当然还是要削快些哈。面削完，也就差不多面都煮好了； 6、面捞起来就用凉水冲凉并泡在凉水中，这样的面炒的时候不会腻，而且炒出来更劲道。

热心网友时间：2023-10-13 07:52

先把刀削面放锅里煮熟了*（七八分熟），捞起来，再将鸡蛋放到锅里煎熟了（七八分熟），将刀削面放进去，放佐料炒炒即可