老面馒头为什么比普通馒头甜

发布网友发布时间：2022-04-22 12:12

共2个回答

热心网友时间：2023-10-13 09:11

老面馒头是利用天然酵母进行发酵，一是发酵时间比较长；二是发酵菌群比较杂；三是需要小苏打中和等，故有部分淀粉被菌酶转化成了葡萄糖，所以有甜味。普通馒头是经过人工筛选强化培育出的酵母菌，很单一。

热心网友时间：2023-10-13 09:11

这是因为老面馒头是原生态，而普通馒头是或多或少的使用了添加剂。故而口感不同。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com