和牛等级怎么区分

发布网友发布时间：2022-04-22 12:10

共1个回答

热心网友时间：2022-06-18 09:41

摘要作为全世界最贵的牛肉，日本和牛的分级制度是非常严格的。日本和牛有三个等级，A，B，C，每个等级又有1~5个肉质等级，所以一共有15个等级。ABC级的确定是根据可食肉在和牛去掉筋骨后所占的比重决定的。日本和牛的评级由四个维度决定。包括BMS（Beef Marbling Standard），也就是雪花纹，还有牛肉的色泽（Beef Color Standard），肉质的松紧程度（Firmness）和肉的质感（Texture），脂肪颜色（Beef Fat Stantard）。*指可食用肉高达72%以上，B级的和牛可食用部分在69%到72%。低于69%可食用的和牛就是C级了。肉质等级从是1~5级。常常听到A5级高级和牛，就是最顶级的和牛了。A5和牛油脂多，吃法一般是刺身或者铁板烧，好牛排的做法当然是越简单越好。日本和牛是允许打激素的，所以脂肪量可以达到很高的水平。但是A4-A5等级的牛肉还是很难养出来（不是单纯要“肥”，最主要脂肪沉积），所以顶级和牛的价格自然也就高了。咨询记录 · 回答于2021-05-27和牛等级怎么区分您好，我已经帮您查询相关的资料了，稍等一会儿马上回复您。作为全世界最贵的牛肉，日本和牛的分级制度是非常严格的。日本和牛有三个等级，A，B，C，每个等级又有1~5个肉质等级，所以一共有15个等级。ABC级的确定是根据可食肉在和牛去掉筋骨后所占的比重决定的。日本和牛的评级由四个维度决定。包括BMS（Beef Marbling Standard），也就是雪花纹，还有牛肉的色泽（Beef Color Standard），肉质的松紧程度（Firmness）和肉的质感（Texture），脂肪颜色（Beef Fat Stantard）。*指可食用肉高达72%以上，B级的和牛可食用部分在69%到72%。低于69%可食用的和牛就是C级了。肉质等级从是1~5级。常常听到A5级高级和牛，就是最顶级的和牛了。A5和牛油脂多，吃法一般是刺身或者铁板烧，好牛排的做法当然是越简单越好。日本和牛是允许打激素的，所以脂肪量可以达到很高的水平。但是A4-A5等级的牛肉还是很难养出来（不是单纯要“肥”，最主要脂肪沉积），所以顶级和牛的价格自然也就高了。