家常版的酱黄瓜怎么做？

发布网友 发布时间：2022-04-22 12:29

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热心网友 时间：2024-04-17 19:15

酱黄瓜可以说是餐桌上的灰姑娘了。虽然食材极其平凡，出身普通，几乎是菜场最便宜的食材了，但是它的味道却令人惊艳。当你夹起一根酱黄瓜，放入口中的咬下去，一种鲜香爽脆的口感瞬间就能把你击中，这种反差实在像极了在舞会上惊艳变身的灰姑娘。这个夏天，我只要这碟好吃令人词穷的酱黄瓜！

虽然只是碟小菜，但想把它做的好吃，还是有小技巧的。因为是酱菜，所以有些朋友一不小心就把它做得很咸。我先把配料的比例跟大家分享一下吧，白糖：醋：老抽：生抽：盐的比例分别是1：3：1：3：1。只要您照着这个比例做，鲜香下饭又不会太咸，一次就能做成功。 

咸菜其貌不扬，似乎也登不了大雅之堂，但却是我们寻常百姓家不可缺少的一个小菜，吃馒头就着咸菜能使饭量大增，喝粥时来一点也很爽，总之我是比较喜好这一口的。不知亲们如何？

食材明细

制作步骤

1. 黄瓜、尖辣椒、蒜粒、姜洗净控水 

2. 黄瓜先切寸段 

3. 再切条 

4. 加少许盐腌制30分钟 

5. 将腌制的水份倒掉 

6. 尖辣椒斜切段、蒜、姜分别切片 

7. 将所有原料放入干净无水的容器里 

8. 煮锅倒入酱油、香醋、白酒，加糖、八角、花椒煮沸，然后晾凉 

9. 将完全凉透的料汁倒入容器里，盖盖放冰箱冷藏室腌制一天即可食用

小贴士

腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

热心网友 时间：2024-04-17 19:10

最好吃的酱黄瓜来了、清脆爽口又开胃、一次10斤都不够

热心网友 时间：2024-04-17 19:11

自制酱黄瓜，好吃

热心网友 时间：2024-04-17 19:11

酱黄瓜怎么做？黄瓜切莲改刀，来回旋转切，撒上盐腌制一个小时，起锅倒入醋，生抽花椒八椒，香叶辣椒油，糖，然后到黄瓜中加入 青椒红椒柠檬 。

热心网友 时间：2024-04-17 19:15

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