炸鸡米花的方法和步骤
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发布时间：2022-04-22 12:28
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热心网友
时间：2023-10-13 18:09
炸鸡米花的做法
1.
鸡胸肉清洗干净然后切成自己想要的小块
2.
加入料酒 生抽 耗油
3.
加入盐 椒盐粉 五香粉 鸡精
4.
加上蒸鱼汁
5.
用手抓匀，然后腌三个小时
6.
锅里倒入烧热
7.
然后腌好的鸡块拿出来沾上淀粉
8.
然后把沾上淀粉的鸡块到鸡蛋滚匀
9.
然后在放面包糠里沾上一层面包糠
10.
油热后放锅里炸
11.
炸至两面金黄即可
热心网友
时间：2023-10-13 18:10

【材料】：鸡胸肉，料酒，生抽，糖，盐，面包糠，玉米淀粉，鸡蛋
【步骤】
第一步：先把鸡胸肉洗净切成小块，放进盘中，加入盐、糖、料酒、生抽抓匀腌制20分钟。

第二步：准备三个盆子，分别装着打散的鸡蛋液、面包糠和玉米淀粉，把腌制好的鸡肉块先放进淀粉中翻滚包裹，再逐个鸡块沾满蛋液，再裹上面包糠，等待下锅油炸。

第三步：油锅中添加适量玉米油，烧至5成油温后，把包裹好面包糠的鸡肉块轻放入油锅中小火油炸，大约油炸5~8分钟，结痂金*泽后控油捞出。

第四步：把锅中油分烧得更热，大约8~9成油温，把炸过一遍的鸡米花再丢回锅中复炸一遍，让外皮更酥脆，大约炸30~60秒左右即可控油捞出，用厨房纸把油分吸干，即可品尝。

——香酥炸鸡米花&技巧要点——
(1)制作炸鸡米花的鸡肉部位都建议用鸡胸肉，无骨头全是肉，吃得更欢，别怕鸡胸肉口感柴糙，用来油炸口感却相当脆嫩。
(2)腌制鸡胸肉时，不妨添加点黑胡椒，带来的椒麻味更香。
(3)鸡米花的挂糊上浆要分三部分，先淀粉再蛋液后面包糠，才能使鸡米花口感外酥脆内里嫩。
(4)肉类油炸小吃，油炸时都需要分开两次，一次把肉质炸透，2次是让外皮更酥脆，色泽更金黄。
热心网友
时间：2023-10-13 18:10
第二步：鸡丁一般腌制20分钟至半个小时就可以了，腌好的鸡丁我们可以放一点奥尔良腌鸡料，如果说没有的可以选择不放，选出里面的葱姜，再倒入一个鸡蛋液。
第三步：蛋液搅拌均匀之后，加入炸鸡粉或者是裹粉都可以。
第四步：搅拌成碗中这样的糊状，再加一点色拉油搅拌一下，放了色拉油之后，这样炸出来的鸡米花不但吃的口感脆，而且也不会粘连在一起。
第五步：然后净锅上火把油烧至五成热，一块儿一块儿的放入鸡丁，千万不要一起放，这样会容易粘连在锅中，用小火慢慢炸成金*，表面变香酥脆即可漏出沥油。
第六步：直接装到盘中，再配一点蕃茄酱，外焦里嫩，吃起来既健康又营养，关键的还是比外面买的便宜。
小提示：鸡丁要想做的好吃，首先就是去腥味儿，这一步大家一定要注意，先用清水冲洗血水，再用料酒蚝油调味，炸的时候油温千万不能过低，也不能过高控制在五成热的油温即可
