披萨面团怎么配口感才会软软的？

发布网友发布时间：2022-04-22 12:17

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热心网友时间：2023-04-22 12:25

在面粉中加入适量橄榄油和细砂糖，能让饼皮松软。

材料：高筋面粉、酵母、橄榄油、细砂糖、食盐、清水

操作步骤：

1、将高筋粉、盐、酵母、橄榄油、细砂糖倒入盆中。

2、加适量清水和成面团，放在一边发酵。

3、待面团发酵至2倍大，取出轻压排气，再分割成2等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4、将松驰后的面团擀开摊成圆饼状，放入抹了油防粘的披萨烤盘中，面饼的边缘要略高些。

5、用叉子在面饼上叉些小孔，用刷子在饼皮边缘略高处刷上一层全蛋液，饼皮就制作完成了。

热心网友时间：2023-04-22 12:25

1. 首先在40度以下的温水中溶化所有的酵母，并加入糖、盐、油

2. 然后把上面溶化的酵母水倒入高筋面粉里

3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵1小时左右。我是放入40度的烤箱发酵45分钟

4. 面团发酵3倍左右大小

5. 将披萨盘抹上少许色拉油，这样会让烤出来的披萨饼底部颜色金黄，比较好看

6. 将买你团铺满整个披萨盘，用手掌尖把面团从中间往边上慢慢的推压，能够逐渐推出圆滑浑厚的一圈披萨边
要尽量将面团延展大一些，因为面团会收缩。可以放冰箱半小时后，再次推压定型。（可以用餐叉在饼底戳孔）

7. 把准备好的饼底放入烤箱中层，用下火250度烘烤10分钟，取出。（这一步是为了让饼底蓬松好吃），然后刷上番茄酱
我用的是超市买的现成的意粉酱

8. 继续铺上二分一的马苏里拉芝士

9. 再陆续铺上培根、香肠、虾仁，如果有蔬菜，就再铺上蔬菜。最后的顺序是：芝士-肉类-蔬菜-芝士
在披萨外圈可以刷一圈蛋黄，或者一圈色拉油。烤出来颜色好看诱人