祝寿生日蛋糕怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 12:25
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-19 02:34
热心网友
时间：2023-09-19 02:35
主料
蛋黄4个
细砂糖27克
玉米油40克
低筋粉67克
水40克
辅料
蛋清
4个
柠檬汁
少许
细砂糖
67克
蛋奶油
500克
糖
80克
巧克力
适量
色素
1滴
松鹤延年祝寿生日蛋糕的做法
1.
蛋黄加细砂糖和水搅匀后，加入玉米油，搅打到颜色发白后，筛入低筋粉拌匀
2.
蛋清加柠檬汁，打发到鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，打发到明显花纹时，再加入三分之一，到拉出弯钩的湿性发泡状态，加入最后三分之一，一直打发到拉起小尖角的硬性发泡状态
3.
蛋黄糊分三次加入蛋清中，以十字手势由底朝上，快速拌匀后，倒入八寸活底圆模。入预热好的烤箱中下层，上下火150度烤60分钟左右，取出倒扣晾凉脱模
4.
淡奶油分三次加入细砂糖，打发到裱花状态
5.
戚风蛋糕胚切片后，中间用奶油抹平，加盖一层蛋糕片后，四周及顶部用奶油抹平
6.
用牙签尖端大致定位图案
7.
黑巧克力隔水融化，装入剪了小口的裱花袋，描出颈部及尾部
8.
奶油装入剪了小口的裱花袋，挤出身体及羽翼的大致轮廓
9.
*巧克力同样处理，挤出嘴部和太阳。红色巧克力挤出红顶。
10.
同样的用黑巧克力描出腿部和松枝，点上眼睛
11.
奶油加1滴绿色色素，调匀后画出松叶。再用花型花嘴装饰边缘即可
烹饪技巧
为了少用色素，带颜色的部分尽量用的不同口味的巧克力，而没用奶油调色。用奶油裱花的话延展性更好一些，巧克力凝固的太快，不太容易勾线。
热心网友
时间：2023-09-19 02:35
2.盆里倒入1L的淡奶油。
3.加入细砂糖。
4.用打蛋器速度放到最低开始打发淡奶油，淡奶油开始慢慢变稠。
5.淡奶油慢慢变浓稠有纹路，打发到纹路清晰光滑即停止，不要打发过头。
6.打发好的淡奶油光滑有纹路。
7.取一片蛋糕片放在托盘上，用抹刀抹一些奶油。
8.左手慢慢向右转动转盘，抹刀斜30°角顺时针慢慢抹平奶油。
9.表面均匀撒上杂果。
10.盖上第二片蛋糕片，同样方法抹上夹层奶油。
11.少挤一些蓝莓酱，不要挤太多。
12.撒上花生碎。
13.盖上第三片蛋糕片。
14.同样方法，表面均匀抹上奶油。
15.休整表面，奶油抹光滑整个蛋糕。
16.左手慢慢向右转动转盘，右手用三角刮片，慢慢向左刮出纹路。
17.侧面轻轻贴上巧克力装饰。
18.取一部分淡奶油，加入红色素搅拌均匀。
19.玫瑰花嘴装入裱画袋，装入粉色奶油，用裱画棒，或者筷子也可以，做出玫瑰花。
20.同样方法，做出数个玫瑰花，轻轻放在蛋糕上摆放好。
21.调一些绿色奶油，用叶子花嘴挤出玫瑰的绿叶。
22.融化一些巧克力，用小勺子轻轻在蛋糕上抹出松树的大树干，再把部分巧克力倒入裱花袋，用剪子剪一个细细的小孔，挤出较细的树枝，这个过程一定要快，不然巧克力容易凝固。巧克力快凝结时，用牙签在大树枝上轻轻划几道大树的纹路。
23.用绿色奶油挤出松树的叶子。
24.最后用平口花嘴，挤出仙鹤，用巧克力勾勒仙鹤的脖子，腿等。写上“寿”字，玫瑰花上撒些银珠装饰。
