商品猪从体型、外观，如何区分好坏（出肉率和瘦肉率，肉品等级）看猪的那些部位或者方面越详细越好

你叙述的这个问题可以自己先到三农，网上面有专业的这些技术文献能够帮你找到关于这个商品猪的区分。

同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。 6. 猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。 7. 生猪肉一旦粘上了脏东西，用...

1、长白猪：颜色全白，头部长而窄，耳朵向前伸展，背部略微拱起，后躯发达。2、大白猪：体色为白色，耳朵小而直立，背部扁平或呈微弓形，身体强壮。3、杜洛克猪：嘴部稍短，背部呈拱形，腹部笔直。4、皮特兰猪：外皮呈灰白色和黑色，四肢较短，后躯充满肌肉。5、汉普郡猪：嘴巴长而直，背部略微拱...

一般情况下，人们经常观察到两部分，一部分是臀部，另一部分是背部。如果臀部比身体更大更宽，就可以证明这头猪的瘦肉率很高。另一个是看后面。如果背部有凹槽，也就是说，双倍重量的背部。一般来说，这种猪品种优良，产肉量高，瘦肉率高。

首先，不同品种的猪出肉率会有一定的差异。比如，一些专门用于肉类生产的商业品种，如长白猪、大约克夏猪等，通常体型较大，出肉率相对较高。相比之下，一些地方品种或者瘦肉型品种的猪，可能出肉率会稍低一些。其次，猪的体型和重量也会影响出肉率。一般来说，体重越大的猪，其出肉率也会相应提高。

如取样时间、取样部位、加热方法、测试样品的大小等。（3）系水力：指肉保持原有水分和添加水分的能力。肌肉系水力的测定方法可分为三类：不施加任何外力，如滴水法；施加外力，加压法和离心法；施加热力，如用熟肉率来反映烹调水分的损失。（4）pH值：是反映宰杀后猪体肌糖原酵解速率的重要指标。直接...

1. 分割瘦肉块：只分出瘦肉块，用分割肉与胴体重的比例来表示瘦肉率。如香港五丰行瘦肉率是指四条腿的瘦肉重与活猪重的百分比。这种方法比较直观，易于理解，但是这种方法的缺点是难以精确地确定瘦肉部分。2. 组织完全剥离法：将左侧胴体除去板油和肾，剖析为骨、皮、肉、脂四种成分，其中肉中的肌内和...

三、部位 好吃的肉，嫩的肉，在猪的前腿部位。想买肥瘦都有的瘦肉最好挑选上肉，这肉做馅最好，还有一块瘦肉它很漂亮，好像雪花牛肉一样，潮汕人叫它雕龙，还有有块肉顺德人最喜欢的叫皇帝肉，这肉就是猪颈肉，炒着非常好吃。四、看肥瘦 买猪肉最好挑选肥猪的买，肥猪的肉非常香，千万不...

如果是猪的脖子旁边的肉他就比较柴或者说不肥不瘦，但是有那么一点爵不烂蒸不透。排骨什么的显然就比较肥瘦分明，因为排骨炖出来的话，它是很容易骨肉分离的，然后吃的时候它会更香。不同的部位有不同的口感，然后在炒的时候烹制的时间，包括买的时候价格他也都是不一样的。

以下是一些常见的方法，可以帮助你分辨猪肉的好坏：观察颜色和外观：新鲜的猪肉通常应该呈现鲜红色，没有暗淡或灰色的斑点。外观应该光滑而湿润，没有粘连或腐烂的迹象。嗅闻气味：新鲜的猪肉应该没有异味，而且应该有一种轻微的肉香味。如果猪肉有刺鼻、腐臭或发霉的气味，那可能是肉已经变质。检查质地和...