炒辣椒酱怎么做好吃又香

发布网友发布时间：2022-04-22 12:25

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热心网友时间：2022-07-11 16:08

第一步：牛肉切成小块放开水中煮，煮牛肉的时候要撇去浮沫。但是在煮牛肉的时候很多人都没有掌握正确的方法，正确方法是冷水煮牛肉时放入少量的料酒和花椒（料酒和花椒都有去腥的作用，不要放入太多，达到去腥目的就可以了），等到水开之后要撇去表面的浮沫，浮沫撇干净之后再煮两分钟让牛肉煮熟了就可以了。

第二步：锅中加入适量植物油，油热之后加入牛肉翻炒。大约翻炒至六成热就可以了，油温太大炸东西不仅不健康，而且很容易把肉炒老了。

提示：如何鉴别油温到了呢？只要把肉块放入油锅中，肉的周围有气泡产生就说明油温够了，这个时候中火炒就可以了。

第三步：加入葱姜蒜生抽食盐等调料继续炒，之后在加入切好的红辣椒继续炒，炒辣椒酱的时候要充分熬出红油来。辣椒酱的做法不像辣椒油，要将辣椒面肉、生抽等充分的熬煮，熬煮到辣椒酱颜色逐渐变得红亮起来，红油都熬出来了才行，大约得熬煮15分钟左右，注意一定要小火，防止炒糊。

提示：为了让辣椒酱变得好吃可以加入1个草果和2个八角提味，这样辣椒酱的味道会大有不同的哦。

第四步：糖最后放。没错，在熬辣椒酱的时候不是将所有调料一起放入锅中炸的，要将白糖最后放入锅中搅拌，这些配料搅拌均匀之后就可以出锅了。

第五步：牛肉要充分油炸才美味。在炒制牛肉的时候不要炒一下锅就捞出来，要用中火炒的时间稍微长一点，牛肉炒大约5分钟左右，另外在切牛肉块的时候不要切的太碎，块稍微大一点更有嚼劲。

最后提醒大家一句，可以根据个人口味往辣椒酱中加入芝麻或者花生碎等配料，如果想往辣椒酱当中放芝麻和花生的时候一定要先把它们先炒熟了，这样芝麻和花生的香味才能够被充分的激发出来，花生碎不要弄的太碎了，用擀面杖在菜板上稍微擀一下就可以了，花生碎大一点有嚼劲。这样炒出的牛肉辣椒酱特别好吃。

热心网友时间：2022-07-11 17:26

在家做辣椒酱很容易，辣椒洗净去蒂剁碎，蒜粒剁碎，起锅烧油，烧至温热，加入辣椒和蒜末，翻炒均匀，加入高度白酒、白醋、2勺盐炒香，盛出晾凉，装入干燥的瓶子中保存即可。