蛋黄焗南瓜，有什么材料是必须要准备好的？

发布网友 发布时间：2022-04-22 12:24

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2023-09-08 15:23

咸蛋黄焗南瓜

【制作主料】：南瓜300克、咸鸭蛋黄2-3个

【制作调料】：香葱1棵、盐1克、白糖5克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：先把南瓜去掉外皮，把南瓜对半切开，用刀去掉里面的南瓜瓤，然后切成厚度1厘米长4-5厘米的厚片，大家也可以切成1厘米左右，长4-5厘米的条。

【步骤二】：锅中添水烧开，把南瓜片放入沸水中，再加一勺盐焯水30秒钟左右，千万不要焯水久了，南瓜太软后面操作很容易断。

【步骤三】：把焯完水的南瓜条放入准备好的凉水中，过一遍冷水，然后沥干水分，放到一旁备用。

【步骤四】：把咸鸭蛋黄放碗中用勺子把咸鸭蛋黄压成末，尽量压的细腻一点，不要有太大的颗粒。

【步骤五】：南片控干水分后，放入的盘中，加入适量干淀粉，轻轻抓拌一下，让南瓜均匀裹上淀粉，不要太用力，小心南瓜片断裂。裹淀粉的目的是南瓜条油炸后表面硬挺酥脆，因为南瓜含水量大，不放淀粉如果直接下油锅炸，南瓜条会很软不成形。

【步骤六】：锅里加入油烧热至7*后下入南瓜条，这个时候不要搅动，等炸20秒后，炸定型了再搅动，分开粘连的部分。炸到表面硬挺，颜色金黄的时候，把油沥干放入盘中备用。

【步骤七】：锅里留少量底油，放入鸭蛋黄末，炒到细腻有一些小泡沫的时候，加入1勺糖，如果鸭蛋黄不是很咸，要再加点盐调一下咸味。

【步骤八】：翻炒一下鸭蛋黄，然后下入南瓜条，快速翻几下，让南瓜条均匀裹上鸭蛋黄末就可以。这里要注意的是不要翻得太用力，也不要翻得很频繁，直接颠勺就好，不会颠勺的尽量轻轻翻动，因为南瓜条在热的时候会变软软，所以容易断。

【步骤九】：然后关火出锅装盘，大家要是要摆盘的话最好是等南瓜条稍微变凉在摆盘，因为南瓜条凉后会变硬，表面就会变得酥脆。这个时候用筷子夹，南瓜条就不会碎，然后撒上葱花点缀一下，这样咸蛋黄焗南瓜就做好了。

热心网友 时间：2023-09-08 15:23

焗南瓜

材料：小南瓜1只（约400-500克）、咸鸭蛋黄4只、吉士粉，生粉适量、糖适量、油2茶匙(10ml)、黄酒1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3克）、鸡精1/2茶匙(3克）

做法：

1、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

2、小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的条。然后在水中煮熟沥干，撒上一层吉士粉和生粉然后过油，表面炸硬之后捞出

3、大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，咸鸭蛋黄白糖 鸡精，味精，然后用手勺不间断地搅拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条，*几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅。

营养作用：

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。

热心网友 时间：2023-09-08 15:24