蛋黄焗南瓜做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 12:24
我来回答
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-08 09:56
南瓜切块，下锅炸，油炒咸蛋黄，下入南瓜。
热心网友
时间：2023-09-08 09:56
生活中，许多美食都是由不同食材组合，碰撞时产生的裂变性奇观，有的是让人拍手称赞的天作之合，有的是让人动容的美丽邂逅！【蛋黄焗南瓜】就是这样一道让人欲罢不能的菜肴，成品色泽金黄，入口绵软回甘，让人回味无穷……
蛋黄焗南瓜，采用的是【焗】的烹饪手法，它在菜肴的制作中，应用比较广泛！很多人对这种手法可能不太了解，通俗一点讲，就是通过加热的方式，让某种物质附着在食材上面，使口味更多样化，达到1+1>2的效果，这样讲您明白了吗？
蛋黄焗南瓜的做法并不复杂，简单分为3步就能搞定，1；切，2：炸，3：炒！【切】，要切得均匀，可以是长条，可以是厚片！【炸】，下锅时油温要高，将表面炸硬，里面炸软。【炒】，就更简单了，蛋黄用热油化开，倒入炸好的南瓜，翻匀就可以出锅了！下面是详细做法，您看一下……
所需食材：南瓜，咸蛋黄，白糖，淀粉，黄油，食用油。
做法，1：先将南瓜削皮，去掉南瓜瓤和南瓜籽，再切成长条，大约小拇指粗细就可以。切的时候，尽量将南瓜瓤里面的部分全部去掉，只取外面比较硬实的部分，这样口感更好。
2：咸蛋黄可以买现成的，也可以用咸鸭蛋，如用现成的则需要上锅蒸熟，凉透后切成末，如果用咸鸭蛋，将鸭蛋蒸熟后，直接取出蛋黄，切成末就可以。
3：想要做好的南瓜外焦里嫩，万万不要直接下锅炸，这也是最忌讳的，正确的做法是，炒锅加水烧沸，下入南瓜条汆烫30-40秒，马上捞出过凉，控干水分之后，再撒上淀粉抓匀，备好待用。
4：做这种菜肴，想要外焦里嫩，下锅时油温要高，保持在6成左右，并且南瓜下锅后不要立即翻动，炸制一会，待其表面定型，然后再翻动，大约需要炸4-5分钟，捞出控油！（炸制过程中，控制好油温，尽量始终保持在5成左右）。
5：南瓜炸好后，要立即炒蛋黄，不然南瓜变软，就炒成一锅泥了！炒锅烧热，加入少许的黄油化开（也可用花生油或其它油品），油温不要太高，下入蛋黄，小火慢慢将其炒化，倒入南瓜翻匀，撒上白糖翻匀，马上出锅即可。
做【蛋黄焗南瓜】时，动作一定要快，时间要短，做好的南瓜要立即食用，如果10分钟之内不吃的话，南瓜会变软，而且蛋黄的腥味会凸显出来，一定要注意。
最后，大家可能已经发现了，切好的南瓜并没有直接拍粉，而是先焯水了，这样做的目的有3点，1；让南瓜能更多地粘匀淀粉，这样吃起来更脆。2；让南瓜能更快地粘匀淀粉，并且炸制期间不会掉粉。3；能缩短炸制时间，让南瓜能快速炸透，炸脆！您做的时候，一定要多加这1步，真的很关键哦！
好了，今天的文章就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注。
蛋黄焗南瓜的家常做法
1、主料：南瓜400克。2、辅料：咸蛋黄四个。3、咸蛋黄加少许料酒蒸熟，南瓜切条。4、蒸熟的蛋黄压成泥。5、南瓜入开水锅中煮熟。6、捞出待用。7、锅中注入少许油，下入蛋黄炒匀。8、起泡后倒入南瓜，使其均匀的挂上蛋黄。9、装盘，撒入少许葱花即可。
番茄米线，了解一下？
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
蛋黄焗南瓜正宗的做法
1、食材用料：南瓜500克、鸭蛋黄15克、香葱5克、盐10克、胡椒粉5克、淀粉20克。2、南瓜去皮切成厚片，然后顶刀切成长4厘米、宽2厘米的长条。3、鸭蛋黄切碎，香葱切沫。4、先将南瓜条焯一下，盛入器皿中再加淀粉搅拌均匀。5、热锅下油烧至7成，将南瓜条炸至金黄捞出沥油备用。6、热锅倒油...
蛋黄可以做什么好吃的 蛋黄焗南瓜好吃的做法
1、主料：南瓜500克，咸蛋(蛋黄)2个；调料：食盐1.5茶匙，淀粉100克，白糖1汤匙。2、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。3、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。4、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。5、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放...
蛋黄焗南瓜的家常做法(蛋黄焗南瓜的家常做法窍门)
1、将南瓜洗净去皮，切成均匀的小块，放入锅中加水煮至熟软，捞出沥干备用。2、将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、黑胡椒粉、淀粉搅拌均匀。3、将煮熟的南瓜放入烤盘中，倒入鸡蛋液，用勺子轻轻拌匀。4、在南瓜上撒上葱花、姜末、蒜末，淋上料酒、鸡精和橄榄油。5、将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度...
咸蛋黄焗南瓜的家常做法 咸蛋黄焗南瓜怎么做
1、用料：南瓜、咸鸭蛋、食用油、盐。2、咸蛋黄放入碗中，用叉子碾碎成泥状。3、南瓜去皮去瓤籽，切成长条。4、锅中放水煮滚，放南瓜条煮1-2分钟。5、南瓜稍稍变软即可捞出，控干水分。6、锅中放入少量油加热，放蛋黄泥轻轻翻炒，等到咸蛋黄均匀起白沫，即可倒入南瓜条。7、轻颠小锅，让蛋黄泥...
蛋黄焗南瓜的做法窍门
蛋黄焗南瓜的做法 备好材料，南瓜最好选用老南瓜，水份少的那种。如果选长南瓜，最好要尾部，尾部没有芯，比较好切段。请点击输入图片描述 南瓜切段，备用。请点击输入图片描述 撒薄盐，静置15分钟左右，沥出水份，吸干，备用。请点击输入图片描述 裹上薄薄的干淀粉。请点击输入图片描述 锅内热油，能...
蛋黄焗贝贝南瓜的做法
1、贝贝南瓜一个大约500克，清洗干净，去掉皮和瓤之后，剩350克左右，切成块。2、用盐腌制十分钟倒掉淹出来南瓜水。3、将南瓜均匀沾上淀粉，淀粉不要太厚，否则口感太硬。4、锅中倒油，油温五成热的时候，依次将南瓜放入，中小火慢慢炸至金黄色，用筷子可以扎透就可以了，将炸好的南瓜捞出备用。6...
咸蛋黄_南瓜的做法
咸蛋黄焗南瓜 食材：咸蛋黄、南瓜 调味料：玉米淀粉、葱花 步骤：1、南瓜切条，过水煮至7分熟，捞出过冷水，裹上玉米淀粉；2、起锅热油下咸蛋黄，中火炒至冒泡；3、下南瓜，翻炒均匀，撒上葱花即可。（可根据自己口味加盐调味）
怎样做出正宗的蛋黄焗南瓜?
蛋黄焗南瓜做法：1.南瓜洗净去肉瓤，去皮，切成长条；2.加盐拌匀，腌15分钟左右出汤；3.取三个咸鸭蛋黄捣碎；4.南瓜条也到时间了，控干水分，后均匀的沾满白薯淀粉。5. 裹上水调过的鸭蛋黄，再沾满面包糠。6. 锅内油烧至七成热时，倒入南瓜条，表面炸硬后，捞出控油；7.凉了后二次复炸。8...
南瓜的家常做法 蛋黄焗南瓜的做法
1、用料：小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，吉士粉，生粉适量，糖适量，香葱段少许，青红辣椒切丁，油2茶匙（10ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克）。2、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。3、小南...
