真空包装牡丹燕菜的做法
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发布时间：2022-07-01 18:25
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时间：2023-04-23 04:42
1.
准备食材。
白萝卜、鱿鱼、黄瓜、胡萝卜、火腿、鸡胸、蟹棒、香菇、鸡蛋，大棒骨
2.
棒骨洗干净，放入冷水中，倒入一点料酒，上火慢慢烧开，撇出血沫
3.
将棒骨捞出，放入高压锅，倒入事先准备好的开水，加煮肉料，选择煲汤程序，口感选择浓郁
4.
白萝卜洗净去皮，切成薄片
5.
将切好薄片的白萝卜竖切成丝
6.
切好后的白萝卜丝细而不断，从外形上接近燕窝
7.
将白萝卜丝浸泡在凉水里，约十分钟，中间换一下水，去白萝卜的辛辣味
8.
白萝卜丝浸泡的时候，把所有食材切成丝状。鸡胸提前煮一下，顺着纹理撕成鸡丝。把切好的香菇、胡萝卜丝等食材先素后荤的顺序依次焯水
9.
泡好的萝卜丝用纱布挤去多余的水分
10.
挤完所有的萝卜丝放入盆中待用
11.
撒上绿豆淀粉，绿豆淀粉要多撒一些，确保萝卜丝上全部粘有绿豆淀粉
12.
拌好后的萝卜丝离燕窝的形态又近了一步
13.
将萝卜丝放入蒸笼大火蒸五分钟
14.
另起一火，烧开锅，放少许盐，把切好丝的配菜按照从素到荤的步骤全部焯水
15.
焯完水之后萝卜丝基本上也蒸好了，蒸好后的萝卜丝迅速放入冷水中，并用筷子快速划开
16.
经过切、泡、蒸、裹粉、再蒸的萝卜丝无论是外观还是口感都已经神似燕窝
17.
萝卜丝捞出来沥干水分放入碗中
18.
码上所有的食材
19.
牡丹花我用豆皮代替，先切出圆形再一分为四，最后卷成牡丹花，以胡萝卜做蕊，豆皮为花瓣
20.
全部摆好之后
