干海参像油一样湿漉漉的了吗

发布网友发布时间：2022-07-03 04:50

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热心网友时间：2023-11-02 19:12

干海参通常呈现为黑色，形似圆柱，手感粗糙，表面干燥且略微带有一点盐霜。在浸泡时，干海参会吸收水分并膨胀起来，变得软软的，呈现出肉感。此时，海参的身体会释放出一种凝胶状物质，使得泡发后的海参看起来湿漉漉的，就像抹了油一样。
这种现象是正常的，不需要过于担心。只是在处理时需要注意，因为海参体内含有自溶酶，这种酶在一定条件下会发挥作用，使得海参的蛋白质逐渐分解，最终导致海参体壁溶解。因此，在泡发和烹饪海参时，要尽量避免长时间高温或高湿的环境，以免影响海参的品质和口感。

热心网友时间：2023-11-02 19:13

是的，这是正常现象，海参体内自溶酶的酶解作用而造成的。
由于海参体内含有“自溶酶”，在下述的诸多情况下，由于海参体内自溶酶的酶解作用，会造成了海参体壁自溶，即化皮。海参体壁自行溶解现象被称为”化皮”。
海参是一种无脊椎动物，也是一种营养价值较高的食物。海参属于棘皮动物门、海参纲、海参属的动物，形态一般为圆筒状，但粗细、形状和大小会随种类的不同而有很大的差异。