求九头鸟热干面的配方

发布网友发布时间：2022-07-03 18:48

共3个回答

热心网友时间：2023-11-13 00:40

原料：细面条500克，酱腌萝卜50克，酱油，芝麻酱，食醋，
味精，红辣椒油，香油，植物油，葱各适量

加工：酱腌萝卜切成碎末，葱也切成葱末，芝麻酱加香油化散

烹制：锅内加酱油，用中火烧开，加味精调匀，盛出装大碗内，
加入麻酱汁、食醋、红辣椒油搅拌均匀成卤汁。
锅置旺火上，加入清水半锅，用旺火烧开，将面条抖散入锅
著至浮起，加少许冷水，再烧开至面条刚熟时，立即捞出，
控干水分，盛入大盘内散开，用电风扇吹凉，为了不使粘连，
吹风时要不断用筷子拨动，然后将植物油入锅内用旺火烧热，
浇在面条上，拌匀后，再用电风扇吹凉，使面条光滑不粘连。
食时，将面条放入开水锅内烫透，捞出控净水分，分盛在大
碗内，撒上葱末，酱腌萝卜末，浇上调好的卤汁即成。

操作要领：煮面条时，锅内水量要大，火要旺，面条入锅要迅速烧开
，使面条很快浮起，避免久煮不起；面条刚熟或8成数即
可捞出，以保持进到；植物油要烧热，浇面条上要拌匀；
食前面条在热水中烫透即可，不要久煮；调味汁可自己调
制喜欢的口味；食时佐以各种酱腌咸菜，风味尤佳。

注：加好多好多辣椒油好吃，过瘾。

热心网友时间：2023-11-13 00:41

兄弟想开店啊，配方说是加密的，其实不是呵呵只是就算是下面这个配方，有个别也是总店提供的。。。

原料：细面条500克，酱腌萝卜50克，酱油，芝麻酱，食醋，
味精，红辣椒油，香油，植物油，葱各适量

加工：酱腌萝卜切成碎末，葱也切成葱末，芝麻酱加香油化散

烹制：锅内加酱油，用中火烧开，加味精调匀，盛出装大碗内，
加入麻酱汁、食醋、红辣椒油搅拌均匀成卤汁。
锅置旺火上，加入清水半锅，用旺火烧开，将面条抖散入锅
著至浮起，加少许冷水，再烧开至面条刚熟时，立即捞出，
控干水分，盛入大盘内散开，用电风扇吹凉，为了不使粘连，
吹风时要不断用筷子拨动，然后将植物油入锅内用旺火烧热，
浇在面条上，拌匀后，再用电风扇吹凉，使面条光滑不粘连。
食时，将面条放入开水锅内烫透，捞出控净水分，分盛在大
碗内，撒上葱末，酱腌萝卜末，浇上调好的卤汁即成。

操作要领：煮面条时，锅内水量要大，火要旺，面条入锅要迅速烧开
，使面条很快浮起，避免久煮不起；面条刚熟或8成数即
可捞出，以保持进到；植物油要烧热，浇面条上要拌匀；
食前面条在热水中烫透即可，不要久煮；调味汁可自己调
制喜欢的口味；食时佐以各种酱腌咸菜，风味尤佳。

注：加好多好多辣椒油好吃，过瘾。

热心网友时间：2023-11-13 00:41

一般的步骤大家都会，秘方很简单：假如少许罂粟壳。