虾青素是天然的还是人工合成的?

发布网友发布时间：2022-07-01 23:21

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热心网友时间：2023-10-22 17:59

虾青素是现在已知的最强抗氧化物质，不仅可以增强抵抗力，还能预防癌症，美白肌肤延缓衰老、调节三高等，既然虾青素这么好，但你真的了解它吗？
如果你连天然虾青素与人工合成虾青素的区别都分不清楚，那你一定要继续看下去，不然你的毛爷爷就白花了。
目前，市场上的虾青素主要有两种，一种是天然虾青素，一种是人工合成的虾青素。目前比较有前景的天然虾青素的来源主要是通过甲壳类动物的壳、酵母菌和藻类提取。

甲壳类动物提取虾青素存在很多问题，首先，色素含量低且变化大，这就要求通过大量的甲壳类废弃物进行提取，从而增加提取成本和运输成本。其次，废弃物本身易迅速*变质，由于甲壳类动物的壳多数为废弃物，所以含有很多不卫生的物质，再加上储存环境比较差，所以易变质，给虾青素的提取带来很多麻烦，增加生产成本。第三，几丁质、灰分、湿度含量高，这些都*虾青素的提取，但是由于目前还没有找到更好的方法。

另一种提取天然虾青素的方法是由藻类中提取，很多种类的藻类如雨生红球藻和微藻类的小球藻含有较多的虾青素。天然雨生红球藻中虾青素含量可达10-40㎎，是目前自然界中天然虾青素含量最高的生物。且雨生红球藻中的虾青素为100%的左旋结构，其结构稳定，与人体、动物体内所需虾青素结构一致，利于吸收。只有左旋结构的虾青素的抗氧化性才是最强的。并且虾青素对人体没有任何副作用。

热心网友时间：2023-10-22 18:00

天然虾青素主要是3S，3'S(左旋)构象，而人工合成的虾青素为3种构型的混合物，且以3R，3'S(消旋)为主。另外，人工合成的虾青素在动物体内无法转化为天然构型。
在生理功能方面，人工合成虾青素的稳定性和氧化活性亦比天然虾青素低。由于虾青素分子两端的羟基(-OH)可以被酯化倒致其稳定性不一样，天然虾青素90%以上酯化形式存在，因此较稳定，合成虾青素以游离态存在，因此稳定性不一样，合成虾青素必须要进行包埋才能稳定。合成虾青素由于只有1/4左右的左旋结构，因此其抗氧化性也只有天然的1/4左右。