小米茶汤的做法大全

发布网友发布时间：2022-07-03 02:09

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热心网友时间：2023-02-08 01:51

食材：糜子米或者小米500克，红糖200克，白糖100克，糖桂花10克，金糕丁、青梅丁各适量。
　　制作方法：
1、先将糜子米（小米）淘洗干净，用凉水浸泡2—3小时，碾成面，然后过细箩，即成糜子面（米面）。
2、将茶汤壶内的水烧开。
3、取小碗1个，先倒入50克开水和10克凉水搅和一下，再放入1/10的糜子面调成面糊，然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴，右手握着壶把子将壶倾斜，使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗内。这时速将碗与壶嘴由近而远地拉大距离，以加大水的冲力，以使面糊冲得均匀；随后又由远至近，面糊即冲成杏*的茶汤。
4、冲好一碗后，即在茶汤上撒上红糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁、青梅丁之类的食品。本配料用量可制作10碗。
　　特点：本品质地细腻，味道甜香，系北京茶食小吃，*风味。因将碗翻扣过来而茶汤不洒，故有此“扣碗茶汤”之称。
茶汤有两个特色：一是烹调方法特殊，用开水冲的方法将茶汤冲熟；二是用具特殊，使有一把铜制大茶壶，壶高60厘米，直径50厘米，壶嘴细长，壶内四周贮水，中间空如炉膛，将燃煤放入膛内，把水烧开，即可用以冲熟茶汤。

热心网友时间：2023-02-08 03:09

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您好！很高兴回答您的问题！食材：糜子米或者小米500克，红糖200克，白糖100克，糖桂花10克，金糕丁、青梅丁各适量。制作方法：1、先将糜子米（小米）淘洗干净，用凉水浸泡2—3小时，碾成面，然后过细箩，即成糜子面（米面）。2、将茶汤壶内的水烧开。3、取小碗1个，先倒入50克开水和10克凉水搅和一下，再放入1/10的糜子面调成面糊，然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴，右手握着壶把子将壶倾斜，使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗内。这时速将碗与壶嘴由近而远地拉大距离，以加大水的冲力，以使面糊冲得均匀；随后又由远至近，面糊即冲成杏*的茶汤。4、冲好一碗后，即在茶汤上撒上红糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁、青梅丁之类的食品。本配料用量可制作10碗。特点：本品质地细腻，味道甜香，系北京茶食小吃，*风味。因将碗翻扣过来而茶汤不洒，故有此“扣碗茶汤”之称。茶汤有两个特色：一是烹调方法特殊，用开水冲的方法将茶汤冲熟；二是用具特殊，使有一把铜制大茶壶，壶高60厘米，直径50厘米，壶嘴细长，壶内四周贮水，中间空如炉膛，将燃煤放入膛内，把水烧开，即可用以冲熟茶汤。

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