米线和米粉区别，如何辨认？
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发布时间：2022-03-30 05:27
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时间：2022-03-30 06:57
米粉与米线虽然都是大米做成的，但是从样子到口味都有很大的区别。
先来说说米粉，流行于中国南方地区的米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
而流行于贵州云南一带的米线，其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
从外形上来说，贵州和云南的米线细，煮好后咬在嘴里较韧。一般在中国的云南和贵州出产，其它地方很少有出产米线的。
说到这里，就不得不说说“过桥米线”。看看来自百度百科的说法：
“过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。”
“辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。”
光听听，那色鲜味，就已经让我们垂涎三尺了。
而米粉的形式就比较多一些，最常见的是就是比米线稍粗的圆粉。其他形式的米粉还有一大张极薄的扁平米粉圆片卷成一卷，然后用剪子剪成一节节抖开吃的剪（卷）粉（。还有专门做炒粉的米粉等等。
新鲜的米粉、剪粉都是用开水烫一下，然后打上佐料或者加煮好的肉汤就可以吃，有时可以放在沙锅里多加蔬菜、海带等做。
来一碗过桥米线，再来一碗羊杂粉，我先吃饱了再说。
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时间：2022-03-30 08:15
米线和米粉有什么区别？
第一、口感上，米线细，煮好后咬在嘴里较韧，入口较为滑爽，而米粉入口较为粘糯。 特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗”。“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料。
第二、外型上，米粉相对米线来说会粗一些，米线相对米粉细一些。米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。米线质地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。
第三、原料不同，米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。
第四、加工工艺不同。米粉是用漓水将大米泡涨，磨成浆后滤干，做成粉团后加热，压榨出形状，再在水中揉成一团，反复此类工序。米线是由大米发酵后研磨制成的，传统工艺较为复杂。
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时间：2022-03-30 09:49
一、外形不同：
米线偏细，而米粉有圆的、扁的，其中，圆的又有粗细之分。
二、囗感不同：
米线入囗较滑爽，而米粉入口较粘糯。
三、原料不同：
米线是以大米为原料，而米粉中除了有大米外，还添加了红薯粉、土豆粉等原料。
四、烹饪方式不同：
米线主要是烫或煮，而米粉主要是煮或者炒
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时间：2022-03-30 11:41
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米线和米粉的区别？
1、制作工艺区别。米线主要是以大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型等十多道工序制作而成，而米粉同样是以大米为原料，经过淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、压片拉丝、复蒸等十多个工序制作，二者制作工序略有不同；
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2、外形区别。米线一般呈丝线状，只有1毫米左右粗细，因为特别细所以被称为米线，色泽一般呈白色，而米粉一般呈2-3毫米粗细，比米线更粗，也呈白色；
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3、质地区别。米线一般为干米线，水分含量很少，用手拿捏易碎，而米粉一般为湿米粉，水分含量略多，用手拿捏有韧性不易断，也不会碎；
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4、口感区别。米线口感爽滑多汁，入味易消化，因为很细所以能很好地吸收汤底增加多汁口感，且汤底不易变色，而米粉口感柔韧有弹性，入口饱满软弹，煮汤易脱粉， 汤品易发白，但能吃出明显的米香味；
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4、烹饪范围区别。米线因为很细所以易熟，且因为不容易脱粉所以适合大多数快餐店火锅店使用，稍加烫煮即可食用，而米粉本身略粗，水煮虽然易熟但需要至少煮2分钟以上，因此烹饪时间会更长，但是米粉口感较高，因为耐水煮所以可以在许多菜品中搭配使用，而米线只能快煮快吃，烹饪范围更小。
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米线和米粉谁更好吃？
米线和米粉都好吃，但是因为二者的烹饪范围和口感均不同，所以要想做得好吃需要注意以下几点：
1、米线适合做速热美食。因为米线很细很容易熟，所以大部分商家都会将米线优先做成速热易熟的美食，如酸辣粉，火锅米线等，自己如果是在家里做，也可以选择将调味料汤汁先做好，然后将米线稍微烫一下就加入调料中，闷一下再吃味道很好；
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2、米粉适合做大多数美食汤品。因为米粉本身更难煮熟，需要焯烫更长时间，所以米粉适合做大多数汤品，拌粉，炒粉等，因为韧性好所以基本上美食都能胜任，如我们 本地的衡阳鱼粉、 卤粉等，都是用米粉做的优质美食。
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米线和米粉谁更易存放？
米线比米粉更易存放，因为米线水分一般都比较少，而米粉比较湿润，即使干米粉到手也是带水分的，一般买回家还需要晒干，否则3天就会容易发霉，而米线一般为干米线，保存时间较长，只要密封干燥保存即可，随吃随取。
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结语
其实不管是米线还是米粉，二者都是非常好吃且营养的主食，大家只要根据二者的口味特色进行选择即可！美食道路一起加油鸭！
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时间：2022-03-30 13:49
2、口感和味道不同，米粉的口感软黏顺滑，米香味更浓，而米线则比较劲道有嚼劲，但是米的味道比较淡。
3、形状不同，米线相较于米粉更粗一些。
米粉和米线区别在于米粉是经过了调剂，再次加工后容易吸水，吃起来的口感滑嫩，黏糯爽口，一般制作出来较粗些，还可以用机器压成扁的，比如湖南米粉，吃起来口味也更重蟹。而米线制作出来也较细点，则是比较有劲道，口感硬一点，以汤食为主。米线细致，米粉粗犷，风格完全不一样，你妹妹和你一个是胖妞一个是招蜂引蝶的高人，自然一眼就能瞧出细节来，味道也是不一样的，米粉更接近于软糕，比较绵实，米线更加劲道有弹性，如同十六岁的雨季，很容易区分。
米粉是大米磨粉后添加了少量土豆淀粉等制作的，而米线是将大米蒸熟后制作成的；米粉的外形较粗，米线外形较细，米粉的味道更重，吃起来滑嫩，黏糯爽口，米线比较有劲道，口感硬一点，以汤食为主，两种吃法和口感都不同。
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时间：2022-03-30 16:13
米线与米粉的区别如下
：1、从工艺上来看：米线和米粉的话都是属于营养物质含量极为丰富的食材，但是这两种食物之间还是存在着一定的区别的，所以在平时生活中无论是食用米线又或者是食用米粉的话都是需要注意的，首先米粉和米线之间的区别之一的话就是属于制作工艺上，米粉的制作手法的话相较于米线而言要简单的多，在平时生活中米线的制作手法的话是有着多种的，在平时生活中的话可以一般需要将备好的新鲜的大米经过了十多道手续之后才可以很好的起到一定的制作的作用的，所以在平时生活中的话是需要注意的。
2、从口味上来看：米线和米粉之间的区别的话就是关于米粉和米线食用口感之间的区别了，在平时生活中烹制米粉或者是食用米线的时候，米粉的食用口感就相较于米线而言更加的软糯一些，而且米粉中含有的一些米味也更加的浓厚一些，所以在平时生活中的话是需要注意的。
3、从外观上来看：米粉和米线的话都是属于食用价值极为丰富的食材，但是米粉和米线的话如果从外观上进行比较的话也是存在着一定的区别的，所以在平时生活中食用米粉或者是食用米线的时候是需要注意的，米粉的话就相较于米线而言要稍微的粗一些，而且在烹制的过程中米粉会更加的容易被折断，所以在平时生活中的话是需要注意的。
米粉和米线的话是存在着一定的区别的，所以在平时生活中无论是食用米线又或者是食用米粉的时候是需要注意的，在平时生活中购买米粉或者是购买米线的时候最好是按照不同点去购买，以免会出现买错的情况发生。
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时间：2022-03-30 18:55
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时间：2022-03-31 01:07
1、原料不同。米粉的原料中除了大米，还有占比较大的红薯粉、土豆粉。米线是以大米为主要原料的。
2、外形不同。米粉外形一般为条状或丝状。米线外形为长条状，截面是圆形的，相比米粉更细。
3、米浆含量不同。米线的米浆含量比米粉高。
4、加工工艺不同。米粉是用漓江水将大米泡涨，磨成浆后滤干，做成粉团后加热，压榨出形状，再在水中揉成一团，反复此类工序。米线是由大米发酵后研磨制成的，传统工艺较为复杂。
5、口感不同。米粉的口感软糯弹牙，不管是汤煮还是干炒都爽滑入味。米线爽口滑嫩，易于消化。
6、保存方法不同。米粉可放在干燥处或冷藏保存。米线可通风、冷藏或真空包装保存。
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时间：2022-03-31 04:39
米线细，煮好后咬在嘴里较韧。一般云南出产。
米粉的形式比较多，最常见的是比米线稍粗的圆粉。贵州人吃的就是米粉，但是口味也有不同。贵阳米粉比较面，要才嘴里面踏踏的，而安顺米粉较为爽口，不韧不硬但是每根都挺挺的，比较入味。安顺南街有一家牛肉粉尤其有名，客人一来，就用尖尖的嗓门高喊“吃粉还是吃面，红烧还是清炖？”，极招牌的声音。
其他形式的米粉还有一大张极薄的扁平米粉圆片卷成一卷，然后用剪子剪成一节节抖开吃的剪（卷）粉（听了很多此也没有搞清楚是哪个字，汗）。还有专门做炒粉的米粉等等。
新鲜的米粉、剪粉都是用开水烫一下，然后打上佐料或者加煮好的肉汤就可以吃，有时可以放在沙锅里多加蔬菜、海带等做沙锅粉，冬天尤其好。
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时间：2022-03-31 08:27
米线与米粉的区别
1、从工艺上来看：米线和米粉的话都是属于营养物质含量极为丰富的食材，但是这两种食物之间还是存在着一定的区别的，所以在平时生活中无论是食用米线又或者是食用米粉的话都是需要注意的，首先米粉和米线之间的区别之一的话就是属于制作工艺上，米粉的制作手法的话相较于米线而言要简单的多，在平时生活中米线的制作手法的话是有着多种的，在平时生活中的话可以一般需要将备好的新鲜的大米经过了十多道手续之后才可以很好的起到一定的制作的作用的，所以在平时生活中的话是需要注意的。
2、从口味上来看：米线和米粉之间的区别的话就是关于米粉和米线食用口感之间的区别了，在平时生活中烹制米粉或者是食用米线的时候，米粉的食用口感就相较于米线而言更加的软糯一些，而且米粉中含有的一些米味也更加的浓厚一些，所以在平时生活中的话是需要注意的。
3、从外观上来看：米粉和米线的话都是属于食用价值极为丰富的食材，但是米粉和米线的话如果从外观上进行比较的话也是存在着一定的区别的，所以在平时生活中食用米粉或者是食用米线的时候是需要注意的，米粉的话就相较于米线而言要稍微的粗一些，而且在烹制的过程中米粉会更加的容易被折断，所以在平时生活中的话是需要注意的。
米粉和米线的话是存在着一定的区别的，所以在平时生活中无论是食用米线又或者是食用米粉的时候是需要注意的，在平时生活中购买米粉或者是购买米线的时候最好是按照不同点去购买，以免会出现买错的情况发生。
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时间：2022-03-31 16:53
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时间：2022-03-31 21:31
米粉的制作工艺大都以机器制作、干粉泡发。都丢失了传统的工艺。
米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料，使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上，米线多筋道，而米粉绵软，米线入口较为滑爽，米线不耐煮，米粉耐煮；米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗”。“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料；米粉易于保存和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。云南一带的米线为米线，其余地方的“米线”为“米粉”，米粉是在米线传播后的产物，是米线的传承和发展。
米线，而干米线也被做得更细，更长。云南一带的米线为米线，其余地方的“米线”为“米粉”，米粉是在米线传播后地产物，是米线地传承和发展，值得一提地是贵州的牛肉粉也是一道不错的美味，但是用米线替代牛肉粉里的“粉”来煮制的时候，米线却承受不了这种温度较高而容易断碎，同样米粉如果不在食用之前经过18~24小时的浸泡也难以被制作过桥米线的鸡汤烫熟。习惯吃米线的人很容易就能从口感上辨别“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。
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时间：2022-04-01 02:25
米线细，煮好后咬在嘴里较韧，一般云南出产。米线的滑嫩是不可言说的，它的主要味道就是挂着的汤的鲜味。米线好吃与否主要在一碗汤，汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳，其汤汁至浓，上罩浮油，可以保持较高的温度，据称可达170℃以上，再将生肉片、乌鱼片、火腿片、腰肝片、玉兰片等，放进沸汤内，待生菜变色，再加入腐皮、韭菜、辣椒、葱头等，最后放入米线拌食，或取米线，在汤中涮过再食用，其味鲜甜异常，别具风味。
米粉有粗细之分，细的另有称呼叫炊粉，有何典故已不知晓。米粉的形状有好几种：圆的、扁的。圆的又有粗细之分。桂林米粉可以用几个字来形容：粗，滑，长，韧。
从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。
