好吃的香辣锡纸焖豆腐,怎么做才能嫩滑鲜香?
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发布时间：2022-04-23 01:51
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热心网友
时间：2023-08-25 23:09
准备食材：
需要准备一块卤水豆腐，然后准备一些葱花，小米辣圈，蒜苗碎，洋葱，白芝麻，辣椒面，五香粉，孜然粉，蒜瓣，蚝油，生抽，白糖，食用盐。
正式烹饪：
01、先把准备好的食材和辅料处理一下，需要把洋葱清洗干净，然后切成洋葱碎，大蒜瓣也要剁碎切成蒜末。
02、准备一个碗在里面加入少量的蒜末和洋葱末，然后加入一些白芝麻，孜然粉，五香粉和辣椒面，并且搅拌均匀。准备一口锅，在锅中加入40毫升左右的食用油，并且用大火加热，当油温有8成热时直接倒入碗中爆香。
03、搅拌均匀之后，继续在碗中加入一小勺的生抽，少量的白砂糖，一小勺的蚝油，若是味道比较大，可以加入少量的食用盐，再次搅拌均匀，放到一边备用。
04、准备一口锅，把提前准备好的锡箔纸放入锅中，并且稍微的揉压一下，在锅中放入少量的洋葱铺底，加上一些食用油。把提前准备好的卤水豆腐放在锅中，并且用刀切成几个小块儿，把刚刚制作好的调味料汁直接倒在豆腐上，在锅中加入少量的清水，盖上锅盖用大火烧开，然后用中小火焖煮5分钟左右。时间到了之后，我们打开锅盖，在锅中加入一些小米辣圈，少量的蒜叶和葱花，然后就可直接出锅。
这样一道非常好吃的香辣锡纸焖豆腐就制作完成了，按照以上这个方法做出来的香辣锡纸焖豆腐是非常正宗的，吃在嘴里也是非常的香辣可口。这道菜的做法比较简单，其实主材就是一块卤水豆腐，然后加入一些调味料烹饪即可，所以平时在家如果想要吃，完全可以自己动手尝试着去做。
热心网友
时间：2023-08-25 23:09
好吃的香辣锡纸焖豆腐，是一道非常家常的菜。那么我们在家里该怎么做才能把豆腐做的嫩滑鲜香呢？小编下面就把具体做法分享给各位好朋友们。
锡纸焖豆腐吃起来麻辣鲜香，做法比较简单
首先，我们要准备一块老豆腐或是内酯豆腐，越滑嫩越好，如果想要做出来的锡纸焖豆腐极为爽滑，那么我们就要先将买来的豆腐用开水加盐，给烫一下，这样焖出来的豆腐，既没有豆腥味，又非常嫩。我们准备一个锡纸盒，将烫好的豆腐整齐码在里面，随后调上一碗辣椒汁，准备一个碗，碗内加入大把的干辣椒段、麻椒、八角等干料，再放入两瓣蒜的蒜末，倒入两勺郫县豆瓣酱、两勺老干妈豆豉酱，两勺食盐，三勺酱油，一勺老抽，一大勺泡椒，一根小米辣切成的辣椒圈，撒上一把白芝麻，用热油爆香，慢慢用筷子搅拌，随后把炸好的辣料汁放入豆腐中，这些料汁要将豆腐覆盖，这样才能焖出来的豆腐才能够麻辣爽嫩。随后，我们将锡纸盒盖上盖子，放在铁板锅上，下方加火，进行焖的过程，全程大约需要十分钟左右，而且一定要用中火。
锡纸焖豆腐制作过程中有很多需要注意的地方
首先，我们在处理豆腐的时候，一定要将豆腐先切成四方块，然后在拿开水去烫，因为豆腐特别嫩，所以我们在处理的时候，尽量不要去碰它们，否则很容易会碎。另外，在调制辣料汁的时候，要尽量保证它是非常咸非常辣的，因为豆腐本身就不容易入味，如果料汁不够咸辣，那么焖豆腐一定不会入味。在把豆腐焖上十分钟后，我们会发现，有些豆腐会粘在锡纸盒的底部，这种不要紧的，隔着锡纸，豆腐不会发黑变苦。另外，在锡纸焖豆腐出锅的时候，我们可以再撒上一把葱花和辣椒，这样配色和口味都会非常好。
锡纸焖豆腐，吃起来麻辣利口，咸香美味，换嫩的豆腐配上红油的汤汁，吃起来格外下饭。
热心网友
时间：2023-08-25 23:10
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时间：2023-08-25 23:10
