如何做包子?
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发布时间：2022-04-23 01:51
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热心网友
时间：2022-05-18 00:10
做包子方法如下：
用温水把酵母融化好，可以适量的加一点糖。
然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。
等面发到两倍大的时候，用手指沾面粉在中间戳一下，不回缩就证明面发好了。
把发好的面团分成均匀的小面团。
小面团按扁扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，中间厚。
在擀好的皮平铺在左手上，然后放上准备好的包子馅，包成包子。
包好的包子模型放在锅里蒸屉上盖上锅盖在醒20分钟。
锅中水开上汽后在蒸15分钟好了，闭火后，不要马上揭开锅盖，待2-3分钟后在揭开锅盖。
热心网友
时间：2022-05-18 01:28
包 子做法大全，18种特色包 子的做法。
据说狗不理包 子是用：肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，
加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包 子馅料。
包 子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形
皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包 子有固定的15个褶，褶
花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成
“狗不理”包 子配方及做法之一：
主料：面粉600克
配料：酵面375克，猪肉(肥3瘦7)425克
调料：葱末55克，姜末5克，酱油85克，味精5克，芝麻油60克，碱面5克，骨头
汤适量
用料：
猪肉300克、切碎的皮冻150克、水面150克、发面150克、盐5克、嫩姜丝100克、
葱姜水45毫升、淡色酱油30毫升、麻油15毫升、猪油15毫升、酒30毫升、醋30毫升、
酱油15毫升
做法：
1)在猪肉中加葱、姜水、淡色酱油、盐、麻油、猪油、酒用力搅拌均匀，再将皮冻
切成小粒放入，仔细调匀，放并行冷冻1小时。
2)将水面和发面混合揉好，分成50粒(份)，每个擀成薄皮，包进肉馅少许，摆在小
笼屉内，上过大火开蒸
热心网友
时间：2022-05-18 03:02
1
把5克的干酵母粉倒入饭碗，用四分之三饭碗的温水调匀。
2
将酵母粉液倒入大盆，用量米筒量三杯的面粉（约300克）倒入其中。
3
揉面15分钟，面光滑，用盖盖住发酵1小时。
4
面发好了。
5
揉成条，切小段。
6
压成圆饼状，擀皮，中间厚周边薄，放馅，角边对折，反时针往前捏褶。
7
捏褶完的样子有点丑。
8
放手心转圈团圆，让其完美。
9
包完包子，用盖盖住待其再发酵25分钟。然后上蒸锅大火蒸25分钟。
10
热腾腾好吃的包子*出炉。
以上就是包子的做法
请问还需要什么帮助吗
热心网友
时间：2022-05-18 04:54
用料
熟包 子4个；油；水；陈醋；香油；味精
做法
水+陈醋+少许味精+几滴香油调成一碗汁备用
平底锅倒少许油待油热后放入包 子调中小火
倒入调好的汁盖上盖子听到一阵滋滋的声音等没声音了就是水烧干了关火就好啦那个醋的香味啊...真的无法用语言表达
猪肉芸豆包 子
用料
碱面少许；猪肉600克；芸豆500克；面粉1000克；酵母10克；水适量；花椒3克；油适量；香油1小勺；盐适量；姜末7克；料酒1小勺；花椒粉1/4勺；酱油2小勺；白糖1/2勺；鸡精1/2勺；蚝油1大勺
做法
面粉倒入盆中，酵母用温水化开，搅匀后倒在面粉上，再倒入适量温水。
揉成光滑的面团，加盖或保鲜膜，在温暖高温处饧发。
花椒用温水浸泡10分钟，沥去花椒粒，留花椒水。
将猪肉剁馅，分几次放入花椒水，向一个方向搅打。再放入盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油，向一个方向搅拌均匀。
芸豆洗净切粒，放入开水中，放入碱面、盐少许、滴入两滴油，煮熟后捞出立即用凉水冲凉，放纱布中用双手挤压去多余水份。
将芸豆放到肉馅上，再放入油、盐、白糖、鸡精、蚝油、香油，拌匀成馅。
面团饧发至原来的两倍大，用手指戳下去不回弹即可。
将面团放至面案上，揉成表面光滑的面团。
将面团在中间掏开，形成圆环状，再切分成单个重约30克的剂子。
将剂子搓圆，摁扁后擀成周边略薄中间厚的圆片。
放入适量馅料，包成包 子。饧30分钟。
蒸锅中放入适量水，水开后放入盖帘，刷油或放入湿屉布，摆入包 子，每个之间留出一指宽的缝隙。加盖，大火蒸10分钟，再关火后静置5分钟，打开锅盖即可。
热心网友
时间：2022-05-18 08:25
中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、温水约250cc
内馅用到的材料：
青菜（小油菜）1000克、香菇适量、糖10克、盐8克、油70cc、香油10cc、胡椒粉少许
以上的这些材料你要根据自己的需要酌情增减。
内馅我用的是小油菜和香菇，用小油菜做馅味道非常好，你也可以试一下~
重点：做馒头，包子，豆包等中式面点，不能使用筋度太高的面粉，你用来做面包的粉面是不能用来代替做包子的~
另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡。
(泡打粉分两类，其中一类是双效泡打粉，双效泡打粉不含明矾，不必担心铝超标。担心的话完全可以不加，一样可以发出好的面团。)
冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
发酵面团的做法：
1、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下；
重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。
2、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右；
重点：这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。
另外面团不要和的太硬了~
3、看看时间，面团是不是已经发好了，体积已经膨胀到原来的两倍大（如下图），并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀；
重点：当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、经过两次膨胀后的面团就可以使用了，可以用来做馒头，包子，豆包，花卷等各类面食，还可以随心所欲的变化出各式各样的面点，如荷叶饼，银丝卷，双色馒头，莲蓉包，奶黄包等...
内陷的做法：
1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。
重点：焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和颜色~
青菜不要烫太久，过一下热水就可以拿出了，因为一会还要蒸，加工的过熟会影响口感~ 我们要保证它较脆的口感。
2、将焯过的青菜切末，并挤干水分。
重点：青菜的水分不要挤的过干，那样也会影响口感！
3、香菇洗净后也切成末，香菇不必焯水了，将青菜末与香菇末混合，加入盐，糖，油，香油，胡椒粉拌匀成馅备用。
重点：调料不必着急放入，包前再去给馅料调味，以免馅料出水~
包子的做法：
1、将面团取出，搓成长条，做成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。
2、做好的包子要搁置10-15分钟，叫做醒面，然后再蒸。
3、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸5-6分钟就可以了，因为我们做的是素菜包，包子个头也不大，数量也不多，如果你蒸的是肉馅，数量又多，就要延长蒸制的时间。
重点：一定要凉水下锅，冷水下锅的话温度慢慢上升，受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。青菜馅一定不要蒸制过久，那样非常影响口感~
将纱布浸湿后放在蒸屉上，是为了防止包子与纱布粘连。
4、蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了。
