东北饺子皮怎么冲
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发布时间：2022-04-23 01:51
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时间：2023-06-30 00:25
正宗东北饺子皮的做法，饺子皮的面怎么和，做饺子皮为什么要下碱
正宗东北饺子皮的做法，饺子皮的面怎么和？首先第一，选好面粉，一般北方地区都是选择小麦粉，或者高筋面粉，饺子粉来做饺子的皮，想要饺子皮做的好，选择面粉最关键，想要饺子的延展性好，蛋白质高，那么高筋面粉就是不错的选择。
正宗东北饺子皮的做法，饺子皮的面怎么和，做饺子皮为什么要下碱
第二，咱们得用冷水来和面，冷水和出来的面不容易膨胀，也不容易糊掉，韧性更大一些，所以不能用热水和面粉哦！第三，我们将适量的面粉先搅拌好之后团成团，团成一个面团后用保鲜膜给包好，放置二十分钟，第四，之后把面团干成长条，分成一个个小团团，再擀面皮。
正宗东北饺子皮的做法，饺子皮的面怎么和，做饺子皮为什么要下碱
做饺子皮为什么要下碱？其中需要注意的是，在和面时，记得加入适量的食盐和蛋清，这样做出来的饺子就会软软的，但是不要把蛋黄也放进去，不然会增加腥味。俗话说的好碱是骨头、盐是筋，想要面和出来硬就加碱，而想要面更筋道就加盐即可，一般一斤面粉放入三克盐。
正宗东北饺子皮的做法，饺子皮的面怎么和，做饺子皮为什么要下碱
但是做饺子皮也有说法是不能放碱，虽然放碱面会和的更加硬一些，但是放碱会破坏维生素，也是得不偿失的一种做法，但是蛋清却是必不可少的，一般如果一家四五口人吃，放一个鸡蛋清就行，放多了面的口感会不好。
正宗东北饺子皮的做法，饺子皮的面怎么和，做饺子皮为什么要下碱
煮饺子的时候也是有技巧的，一般煮饺子之前可以在锅里加入一些盐，再放上些小葱，之后再下入饺子，这样饺子皮不容易破哦。
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