东北蒸饺饺子皮配方

发布网友发布时间：2022-04-23 01:51

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懂视网时间：2022-11-13 18:45

1、材料：中筋面粉500公克，水，盐，蛋清。

2、将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽。

3、用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐，掌握好水量，面和的偏软一点为好，然后将水慢慢倒入，另外放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮。也可以放猪油。

4、用二手用力抓捏面粉，揉成面团。

5、在桌上撒上1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。

6、和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟机可。

7、使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2CM的圆条状。

8、将圆条再用菜刀分切成约2CM的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。

9、一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢桿成直径约7CM的饺子皮。

热心网友时间：2023-07-11 18:34

1.把面粉放入盆中（面粉的量据人口及菜量而定），然后将开水均匀的倒在面粉中，同时迅速用筷子搅拌成絮状.
蒸饺饺子皮的做法
蒸饺饺子皮的做法
蒸饺饺子皮的做法
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倒开水的时候切忌不可着急一次性倒入，把握住注水量（要据搅拌絮状成型的多少来分量入水）。待面粉大多成絮状停下来让面冷却2分钟。
3
2分钟后，开始冷水和面，可以在面絮上撒些许盐，然后冷水收散面继续和面，反复揉搓直到盆光，面光，手光哦~
END
醒面
1
待面团光滑无絮外就可以醒面了，给手心倒入少量食用油，让其均匀的涂抹在面团外，最后盖上湿布或盆盖醒上半个小时。
蒸饺饺子皮的做法
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擀饺子皮
1
将醒好的面团放入案板上，刀从中间切开，剩下的一半放在盆中湿布盖上，留下的一半面团开始揉，光滑无接口后可以平放用刀切成条，完成后将条揉开成长条，最后用刀切成小蹄子或用手揪成小蹄子状。
蒸饺饺子皮的做法
蒸饺饺子皮的做法
2
用手掌将小蹄子依次压平，然后用擀面杖擀成饺子皮状。
因烫面延展性不是很好，所以注意擀的力度，不能太薄了哦不然会被陷料撑开的~~
蒸饺饺子皮的做法
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分享下今天小编做的成品饺子吧！
蒸饺饺子皮的做法
蒸饺饺子皮的做法
蒸饺饺子皮的做法
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注意事项
倒入开水的面粉注意烫，不可立刻用手揉。
在和面的时候加入盐使得面团劲道吃起来有韧性.

热心网友时间：2023-07-11 18:34

水饺皮加工制作配方：面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源 0.3-0.5斤、水32-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧皮了。